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珍珠雞怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-12-24 08:08:46

  1、将珍珠雞剝去皮,除淨内髒,去掉血漿洗淨;

  2、剁成排骨塊,用開水焯燙一下,再漂洗一遍裝盆;

  3、放蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘;

  4、胡蘿蔔切滾刀塊;

  5、鮮姜去皮拍松;

  6、蔥切大段;

  7、蒜瓣拍松;

  8、炒鍋燒熱,加底油燒至七成熱,倒入煨制的珍珠雞塊,炒到雞塊無湯汁,發出均勻的爆炸聲;

  9、再加蘿蔔塊繼續炒片刻;

  10、用醬油着色,加入精鹽、米醋、蔥、姜塊、蒜瓣,添上超過珍珠雞三分為宜的鮮湯,急火燒開;

  11、加入味精嘗好鹹鮮口,移小火蓋嚴焖至珍珠雞酥爛,湯汁剩一半;

  12、轉旺火上,用水澱粉勾芡,加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。

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