随着時代的發展,現代人對于健康的關注度越來越高,因為患肥胖、高血壓、高血脂、痛風等疾病的人群也越來越多。關注慢性疾病,飲食和其之間有着比較密切的關系,或是脂肪物質,或是嘌呤物質,它們的攝入量和某些疾病間存在着直接的聯系。提到食物種類,主食的攝入其實也很有講究,主食攝入不科學(健康),容易增加便秘、肥胖等問題的發生風險,正因為如此,生活中更建議大家要增加粗雜糧的攝入量,這其中就包含您各位熟悉的玉米(類食品),玉米是一種靠譜的粗糧食品,玉米面同樣如此,如果說問現代人更應該吃哪種主食,那玉米面食物一定會優先建議您吃?當然,和普通白面相比,它的确有所亮點,今兒個就和您聊一探究竟。
和普通白面相比,玉米面當中所含的營養物質更加豐富,而且有益于現代人健康的物質也不少。
和精白面粉相比,玉米是一種粗糧食物,它其中含有更豐富的纖維素類物質,經常食用可以很好的促進腸道代謝,增加排便的順利程度,預防便秘等問題的發生。
相比之下,玉米當中所含的B族維生素也要比精細面粉中更多一些,正因為如此,常吃玉米面對于皮膚健康也有一定的促進作用,還能預防口腔潰瘍、口角炎等問題的發生。
或是原花青素,或是玉米黃素,再或是胡蘿蔔素,這些植物色素在各色玉米當中含量豐富;适當補充色素類物質可以增強身體的抗氧化能力,抛開劑量來看可以增強您對病毒等有害物質的抵禦能力;另外對于視力也有積極的促進意義。
和精細白面相比,玉米中含有獨特的玉米胚芽,玉米胚芽的營養相對更豐富,其中蛋白質含量可以達到15%左右,其中還含有45%左右的脂肪物質(其中85%是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸)。
正因為如此,玉米面建議大家可以經常食用:玉米面是一種不錯的粗糧食品,建議大家可以經常與精細零食搭配食用;但是玉米面當中含有較多的纖維素類物質,大家不可肆意大量食用。對于身體無恙的人來說,每天食用的粗雜糧(玉米面)占主食一半即可;如果腸胃存在一些問題或者中老年人而言,建議可以更少吃一些。
如果單純食用玉米類主食,建議可以加點堿,這樣可以将其中所含的色氨酸變成吸收率更高的遊離性色氨酸,促進吸收。
如果您各位單吃玉米面,未免會感覺有些“拉嗓子”,所以建議您在烹調玉米面的時候可以加入些紅棗、葡萄幹等食物,美化其口感,讓大家吃的更加舒服。
無論是白面還是玉米面,其實都是有營養的,隻是針對于現代人的身體健康程度(慢病高發)來看,更适合吃些粗雜糧,而玉米面恰恰是粗糧食品中比較有代表性的食物。
玉米(面),顔色誘人,味道香甜,希望給您的生活增添滋味。
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