用料 豆腐 一塊 金針菇 一把 泡發木耳 幾朵 香菇 3朵 胡蘿蔔 小半根 肉絲 20克

蔥 半根 姜絲 一點點 香菜 一根 香醋 一大勺 生抽 半勺 胡椒 适量 鹽 适量 味精（可不放） 一點點 香油 一點點 澱粉 适量 雞蛋液 一個

• 酸辣湯的做法
• 豆腐切條開水燙一下，金針菇撕一朵一朵，蔥花香菜切段，香菇，胡蘿蔔，木耳，肉，姜切絲備用
• 香醋生抽香油倒碗裡，2澱粉加水攪拌均勻，3雞蛋液，白胡椒，鹽，味精準備好！
• 熱油放肉，香菇，蔥姜炒香後加入水
• 水開加豆腐，金針菇，香菇，木耳，胡蘿蔔煮兩分鐘加陳醋生抽，鹽，味精調味！
• 再次煮開加水澱粉
• 最後加入雞蛋液，出鍋撒香菜！完美！

用料 雞蛋 1個 嫩豆腐 闆塊 海鮮菇 1元 小蔥 少許 鹹肉 兩片【提鮮】

• 海鮮菇豆腐湯的做法
• 1️⃣準備食材：海鮮菇、半盒豆腐、雞蛋
• 2️⃣雞蛋攤成皮，卷起切絲
• 3️⃣油鍋倒入海鮮菇➕兩瓣蒜炒出水
• 4️⃣加入豆腐，雞蛋皮，鹹肉條海鮮菇豆腐湯的做法 步驟4
• 5️⃣加入開水，适量生抽，鹽，蚝油中小火煮五六分鐘
• 6️⃣裝盤灑蔥花，真的很鮮很香~

用料 番茄 2個 魚丸 8顆 土豆 1個 胡蘿蔔 半根 青椒 半個 香菇 3朵 玉米粒 30克 大蔥 10克 小蔥 2根 蒜瓣 3瓣 番茄醬 60克 生抽 15克 白糖 5克 鹽 5克

• 番茄魚丸湯的做法
• 番茄表面劃十字刀口，放到沸水中燙2分鐘，剝掉外皮，切成小丁。
• 土豆、青椒、香菇、胡蘿蔔也分别切成小丁。
• 湯鍋倒少許油燒熱，放入蔥蒜片爆香，再加番茄丁下鍋炒出汁，接着加入土豆、青椒、香菇、胡蘿蔔翻炒1分鐘。
• 調入1大勺生抽，倒入适量清水，再加4大勺番茄醬，1小勺鹽，1小勺糖，攪拌均勻。開鍋後放入魚丸、玉米粒，等魚丸煮到浮起就可以關火出鍋。
• 直接當湯喝，或者拌米飯、下面當澆頭，都非常好吃喲。

用料 牛肉丸 1斤 白蘿蔔 半根 芹菜 2根 鹽 1勺

• 潮汕牛肉丸湯的做法
• 首先把白蘿蔔去皮切塊下高壓鍋放半鍋水一起煮20分鐘。水的多少看自己把握，要喝多少碗就放多少碗，由于白蘿蔔煮熟過程會出水所以鍋裡面的水份不會減少。
• 白蘿蔔湯底煮好後，下牛肉丸煮10分鐘加鹽，加芹菜粒。湯的味道香甜，可以直接喝
• 盛碗開吃
• 湯底做好後也可以加粿條、河粉、米粉、面一起煮來吃。

用料 冬瓜 适量 花蛤 半斤多 潮汕菜脯 1小塊 蔥/芹菜粒 适量 鹽 适量 胡椒粉 适量 蝦米（可不加） 适量

• 冬瓜蛤蜊湯（潮汕）的做法
• 蛤蜊加水和鹽吐沙，洗淨備用；（什麼品種都行，買到啥吃啥）
• 冬瓜去皮洗淨切厚度适中的片，菜脯切片，蔥切成蔥花。
• 鍋裡加少量油，放入蝦米、菜脯爆香，再倒入冬瓜簡單翻炒下。
• 倒入适量開水，煮至冬瓜變軟（半透明），倒入花蛤煮到開殼。
• 出鍋前加入适量鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花/芹菜粒，清甜的冬瓜花蛤湯就完成了。

用料 絲瓜 2根 豬前夾肉 适量 料酒 2元 鹽 适量 生姜 小塊 大蒜 2瓣 紅薯澱粉 适量 熟豬油 适量

• 時蔬絲瓜滑肉湯的做法
• 選用豬前夾肉，肉質細嫩，少量的油筋和上紅薯澱粉，煮出來的滑肉口感細滑軟糯，比純瘦肉口感和味道都更好
• 新鮮絲瓜去皮洗淨切成稍厚的片
• 肉切稍厚的片，加入細姜末，蒜末，料酒，适量鹽，農家自制紅薯澱粉加适量水稀釋，和勻
• 鍋裡水開後轉小火，放入适量熟豬油，今天放得稍微多了些。再放入和好的滑肉，等滑肉定型了，再轉大火燒開
• 大火燒開，放入切好的絲瓜片
• 絲瓜熟了就可以起鍋上桌啦

用料 鯉魚 1條 蔥 兩段 姜 三片 料酒 2勺（約15g） 鹽 少許

• 鮮濃鯉魚湯的做法
• 有胡須的是鯉魚，将攤主收拾好的鯉魚拿回來洗淨，魚内的積血一定要洗幹淨，否則容易腥
• 煎之前用鮮姜一片擦一下鍋，煎的時候不粘
• 廚房紙巾将魚身上的水吸幹再晾一會，沒有廚房紙巾就拍點幹澱粉或幹面粉也可以，有水下鍋容易濺油，魚身上斜切幾個口，熱鍋涼油魚下鍋煎成兩面金黃色
• 煎完後一點沒粘鍋
• 将煎好的魚放在湯鍋裡，放蔥姜
• 倒入開水（必須是滾開的水），比圖上水再多點兒，沒過魚，加兩勺料酒
• 先中大火十分鐘，再中小火15分鐘，快熟的時候可以加一些白色的海鮮菇和豆腐，再随意扔進幾根青菜，連菜都不用炒了
• 熬好之後盛到蓋碗裡放點香菜，白胡椒和一點鹽，我大多時候隻放一點鹽，超級鮮美！熬魚湯不超過半小時的話，魚肉也不會柴，撈出來澆點生抽直接吃。

用料 豬骨頭（帶肉的筒子骨或排骨） 250克 鴨蛋 兩個 豬舌 1條 豬小腸 半根 馬蹄 8個 豬瘦肉 100克 鹽 适量 味精 2克 胡椒粉 2～3克 蔥花 20克 紅薯澱粉 兩勺 香麻油 5滴

• 清樂湯的做法好
• 筒子骨，或者是軟肋排骨，豬舌，小腸适量，蔥花，鴨蛋（雞蛋也行，正宗的應該是放鴨蛋哈！），全部洗淨備好；
• 1.先把骨頭炖一鍋湯備用；
• 2.把準備好的小腸，豬舌洗淨，涼水上鍋，煮開兩開後，把水瀝幹，放入電壓力鍋内煮熟，煮熟的狀态 用筷子可以輕易的插入豬舌為宜；
• “把香菇，木耳，腐竹，胡蘿蔔，蔥，洗幹淨，切好備用！鴨蛋（或雞蛋），紅薯粉（或玉米澱粉也行）準備好備用”；⚠️⚠️這第3個步驟愁麻煩的可以省略，這些配料是我自己另外加的，正宗的清樂湯就是用骨頭湯，豬舌，小腸，馬蹄，鴨蛋，蔥花這幾樣配料；
• 把煮熟的骨頭，豬舌，小帶撈出來，用刀把豬舌，小帶，瘦肉 切成末，骨頭裡面的肉分割出來切碎，軟骨切碎（這樣吃起來有點嚼勁）紅薯粉用涼水泡透攪勻，蔥切末，鴨蛋打入碗内攪勻；
• 1.把事先準備好骨頭湯，放入竈台上開大中火燒開；
• 2.把切好的肉，小帶，豬舌，荸荠，都倒入湯内，稍煮片刻，用勺子不停的攪拌均勻，等水沸約一分鐘左右加适量的鹽，味精，胡椒粉；
• 3.最後澆入紅薯澱粉漿，用勺子不停的順時針轉圈，邊澆邊轉圈，這樣不會糊鍋，接着把蛋花順時針澆入鍋内，用勺子順時針攪拌均勻；
• 4.滴入幾滴香油，撒入蔥花出鍋。

用料 白玉菇 一把 雞蛋 2個 蝦 6到8隻 小麥菜 2片 姜 2片 鹽 适量

• 菌菇三鮮湯的做法
• 準備工作
• 先煎蛋，炒蝦變色
• 加玉菇炒一會，加雞蛋，加水，加鹽
• 最後加點小麥菜出鍋

用料 鲫魚 2條 蘿蔔 1個 姜 1小塊 蔥 1根 胡椒粉 适量 雞蛋 2個 鹽，油 适量

• 白蘿蔔絲鲫魚湯的做法
• 兩條小鲫魚，叫老闆幫忙處理好。拿回來以後洗幹淨，用刀在兩邊背部各切三刀，然後加一小勺鹽抓勻，腌制10分鐘。
• 白蘿蔔清洗幹淨，去皮，切絲。
• 姜一小塊拍碎，蔥隻取葉子，切蔥花。準備兩個雞蛋，做荷包蛋，也可以不放。
• 熱鍋下油，打入兩個雞蛋，煎成荷包蛋，裝出備用。
• 魚用廚房紙稍微吸幹水份。繼續熱鍋下油，等油夠熱了以後再把魚放下去，中小火煎至魚差不多定型才晃動一下鍋。煎至金黃後翻面，煎至兩面金黃。
• 調大火，倒入剛煮開的開水（開水，開水），開水要倒多點，沸騰起來蒸發比較快。湯一下子就變白了～把姜放進去，繼續大火燒開，煮6分鐘左右。煮的時候不要随便翻動魚，要不煮太爛魚翅掉到湯裡。
• 加入一點白胡椒粉，煮五分鐘。
• 加入蘿蔔絲和荷包蛋，大火燒開，然後保持中火繼續煮10分鐘左右。
• 加入一點鹽調味，加入蔥花即可。妹子說特别好喝，魚湯味很濃，蘿蔔和魚相得益彰。那魚肉吃起來還很甜。如果不想吃魚的，可以拿個湯袋把煎好的魚裝起來再煮久點也行。

用料 蝦 250克 雞蛋 2個 料酒 1元 玉米澱粉 2元 鹽 适量 紫菜 半張 香菜 适量 胡椒粉 半小勺 蔥花 适量 香油 半勺 蚝油 半勺

• 蝦滑湯的做法
• 蝦洗淨，挑去蝦線，去頭、去殼。
• 刀平放，把蝦肉壓成泥狀。
• 加入1個雞蛋清（蛋黃一會用），加入胡椒粉、鹽、玉米澱粉、料酒，順着一個方向攪拌上勁。
• 鍋中燒一點油爆香蔥花，加入熱水，加入蚝油，鹽。
• 水開後，放入蝦肉（用圓勺舀一勺蝦泥）肉丸不用太大。
• 煮幾分鐘，蝦丸變色、浮起就放入提前撕好的紫菜、蛋液，放香油。
• 把湯放入碗中撒香菜就OK了。

用料 牛肉 50克 蛤蜊肉 50克 豆腐 一小塊 土豆 半個 西葫蘆 半個 豆芽 一小把 大蒜 2瓣 青椒 少許 淘米水 1萬 韓式辣醬 1元 韓式大醬 2勺

• 好喝又下飯的韓式大醬湯的做法
• 豆腐切塊，牛肉、土豆、西葫蘆、大蒜切片，青椒切圈，豆芽、蛤蜊肉洗淨備用！
• 鍋中放少許油，油熱後放入蒜片和牛肉煸炒！
• 牛肉顔色變深後倒入淘米水，大火燒開後撇去浮沫！
• 放入辣醬和大醬，攪拌均勻，中火煮沸！
• 轉小火，依次放入土豆、豆腐、豆芽、西葫蘆、蛤蜊肉，煮15分鐘！
• 最後放入青椒圈，關火！盛上一碗米飯，一口湯，一口飯，暖胃又美味

用料 小鋪野生黑魚 1條 西紅柿 2個 番茄醬 3元 鹽 5克 白糖 2克

• 美味營養的番茄魚片湯的做法
• 1.小鋪野生黑魚一盒
• 2.西紅柿兩個，劃十字刀口，熱水燙一下去皮
• 3.去皮後切小塊備用
• 4.鍋中放适量小鋪菜籽油，油熱後下入西紅柿，放入一點點白糖，翻炒均勻後，加入兩勺番茄醬繼續翻炒後，倒入涼水，加入鹽，水開後放入小鋪野生黑魚，幾分鐘撈出來擺盤，就完成了！

用料 蛤蜊 六七八個 内脂豆腐 1塊 姜蒜 番茄 1 各種蔬菜 自己搭配 牛肉 選配

• 蛤蜊豆腐湯(減肥)的做法
• 準備食材，跟我一樣，牛肉切粒，也可以不用。
• 蛤蜊用開水燙開口洗幹淨，如果是泡很久沒有沙子的就跳過這個步驟。
• 鍋内放少量油
• 加入姜蒜牛肉末一起翻炒，加入各種難熟的蔬菜一起翻炒
• 加水沒過蔬菜，然後加入鹽，蚝油，一點點醬油燒開。加入豆腐和蛤蜊蓋鍋小火煮十五分鐘，大火煮到你喜歡的幹濕度。
• 加入容易熟的綠色蔬菜，娃娃菜之類的，大火收到你喜歡的幹濕度就可以出鍋了！

用料 蘿蔔 1根 粑豌豆 500克 小蔥 2根 鹽 2元 水 1碗

• 比人參好吃的白蘿蔔絲的做法
• 粑豌豆1斤，白蘿蔔2斤，小蔥2根。
• 蘿蔔和粑豌豆的比例2:1。如果蘿蔔3斤，粑豌豆就1斤半，但如果蘿蔔2斤半，粑豌豆1斤也可以，沒有關系的，粑豌豆多湯汁濃些，少點湯汁略微淡點。
• 白蘿蔔切絲，小蔥切蔥花。
• 鍋裡下油，比平時炒菜油多些，油熱後下點豌豆，油多一些炒出來才香。
• 玉米油、花生油、大豆油、橄榄油都行。
• 用筷子劃散粑豌豆，炒出香味，顔色由淺黃變成深一點的黃。一直用筷子打圈，不然會糊鍋，粑豌豆澱粉重。
• 加入白蘿蔔絲，再加一碗水，水至蘿蔔絲一半。中火，喜歡蘿蔔粑點的10分鐘，喜歡蘿蔔脆點的7分鐘。
• 2分鐘、2分鐘的用筷子劃劃圈，粑豌豆澱粉重，不劃圈容易糊鍋。加鹽，小勺2勺，約3克。
• 裝盤，表面撒蔥花。别忘了，剩下的湯汁泡飯，就是著名的豆湯飯啦！絕對比美鮑魚撈飯！

用料 蓮藕 250克 花生 50克 闆栗 75克 香菇 15克 生姜 10克 水 1800ml 鹽 3克

• 花生蓮藕湯的做法
• 準備好食材。
• 花生提前浸泡3小時，濾水待用。
• 所有食材清洗幹淨。蓮藕去皮切塊，姜去皮稍拍一下。
• 湯鍋注水燒開，除闆栗外，其他所有材料一起投放進鍋，大火燒開3分鐘轉中小火煮60分鐘，放入闆栗再煮30分鐘，加鹽調味，熄火。
• 一碗濃湯，潤澤身心。

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