酸辣湯
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用料 豆腐 一塊 金針菇 一把 泡發木耳 幾朵 香菇 3朵 胡蘿蔔 小半根 肉絲 20克
蔥 半根 姜絲 一點點 香菜 一根 香醋 一大勺 生抽 半勺 胡椒 适量 鹽 适量 味精(可不放) 一點點 香油 一點點 澱粉 适量 雞蛋液 一個
- 酸辣湯的做法
- 豆腐切條開水燙一下,金針菇撕一朵一朵,蔥花香菜切段,香菇,胡蘿蔔,木耳,肉,姜切絲備用
- 香醋生抽香油倒碗裡,2澱粉加水攪拌均勻,3雞蛋液,白胡椒,鹽,味精準備好!
- 熱油放肉,香菇,蔥姜炒香後加入水
- 水開加豆腐,金針菇,香菇,木耳,胡蘿蔔煮兩分鐘加陳醋生抽,鹽,味精調味!
- 再次煮開加水澱粉
- 最後加入雞蛋液,出鍋撒香菜!完美!
海鮮菇豆腐湯
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用料 雞蛋 1個 嫩豆腐 闆塊 海鮮菇 1元 小蔥 少許 鹹肉 兩片【提鮮】
- 海鮮菇豆腐湯的做法
- 1️⃣準備食材:海鮮菇、半盒豆腐、雞蛋
- 2️⃣雞蛋攤成皮,卷起切絲
- 3️⃣油鍋倒入海鮮菇➕兩瓣蒜炒出水
- 4️⃣加入豆腐,雞蛋皮,鹹肉條海鮮菇豆腐湯的做法 步驟4
- 5️⃣加入開水,适量生抽,鹽,蚝油中小火煮五六分鐘
- 6️⃣裝盤灑蔥花,真的很鮮很香~
番茄魚丸湯
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用料 番茄 2個 魚丸 8顆 土豆 1個 胡蘿蔔 半根 青椒 半個 香菇 3朵 玉米粒 30克 大蔥 10克 小蔥 2根 蒜瓣 3瓣 番茄醬 60克 生抽 15克 白糖 5克 鹽 5克
- 番茄魚丸湯的做法
- 番茄表面劃十字刀口,放到沸水中燙2分鐘,剝掉外皮,切成小丁。
- 土豆、青椒、香菇、胡蘿蔔也分别切成小丁。
- 湯鍋倒少許油燒熱,放入蔥蒜片爆香,再加番茄丁下鍋炒出汁,接着加入土豆、青椒、香菇、胡蘿蔔翻炒1分鐘。
- 調入1大勺生抽,倒入适量清水,再加4大勺番茄醬,1小勺鹽,1小勺糖,攪拌均勻。開鍋後放入魚丸、玉米粒,等魚丸煮到浮起就可以關火出鍋。
- 直接當湯喝,或者拌米飯、下面當澆頭,都非常好吃喲。
潮汕牛肉丸湯
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用料 牛肉丸 1斤 白蘿蔔 半根 芹菜 2根 鹽 1勺
- 潮汕牛肉丸湯的做法
- 首先把白蘿蔔去皮切塊下高壓鍋放半鍋水一起煮20分鐘。水的多少看自己把握,要喝多少碗就放多少碗,由于白蘿蔔煮熟過程會出水所以鍋裡面的水份不會減少。
- 白蘿蔔湯底煮好後,下牛肉丸煮10分鐘加鹽,加芹菜粒。湯的味道香甜,可以直接喝
- 盛碗開吃
- 湯底做好後也可以加粿條、河粉、米粉、面一起煮來吃。
冬瓜蛤蜊湯(潮汕)
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用料 冬瓜 适量 花蛤 半斤多 潮汕菜脯 1小塊 蔥/芹菜粒 适量 鹽 适量 胡椒粉 适量 蝦米(可不加) 适量
- 冬瓜蛤蜊湯(潮汕)的做法
- 蛤蜊加水和鹽吐沙,洗淨備用;(什麼品種都行,買到啥吃啥)
- 冬瓜去皮洗淨切厚度适中的片,菜脯切片,蔥切成蔥花。
- 鍋裡加少量油,放入蝦米、菜脯爆香,再倒入冬瓜簡單翻炒下。
- 倒入适量開水,煮至冬瓜變軟(半透明),倒入花蛤煮到開殼。
- 出鍋前加入适量鹽和胡椒粉調味,撒上蔥花/芹菜粒,清甜的冬瓜花蛤湯就完成了。
時蔬絲瓜滑肉湯
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用料 絲瓜 2根 豬前夾肉 适量 料酒 2元 鹽 适量 生姜 小塊 大蒜 2瓣 紅薯澱粉 适量 熟豬油 适量
- 時蔬絲瓜滑肉湯的做法
- 選用豬前夾肉,肉質細嫩,少量的油筋和上紅薯澱粉,煮出來的滑肉口感細滑軟糯,比純瘦肉口感和味道都更好
- 新鮮絲瓜去皮洗淨切成稍厚的片
- 肉切稍厚的片,加入細姜末,蒜末,料酒,适量鹽,農家自制紅薯澱粉加适量水稀釋,和勻
- 鍋裡水開後轉小火,放入适量熟豬油,今天放得稍微多了些。再放入和好的滑肉,等滑肉定型了,再轉大火燒開
- 大火燒開,放入切好的絲瓜片
- 絲瓜熟了就可以起鍋上桌啦
鮮濃鯉魚湯
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用料 鯉魚 1條 蔥 兩段 姜 三片 料酒 2勺(約15g) 鹽 少許
- 鮮濃鯉魚湯的做法
- 有胡須的是鯉魚,将攤主收拾好的鯉魚拿回來洗淨,魚内的積血一定要洗幹淨,否則容易腥
- 煎之前用鮮姜一片擦一下鍋,煎的時候不粘
- 廚房紙巾将魚身上的水吸幹再晾一會,沒有廚房紙巾就拍點幹澱粉或幹面粉也可以,有水下鍋容易濺油,魚身上斜切幾個口,熱鍋涼油魚下鍋煎成兩面金黃色
- 煎完後一點沒粘鍋
- 将煎好的魚放在湯鍋裡,放蔥姜
- 倒入開水(必須是滾開的水),比圖上水再多點兒,沒過魚,加兩勺料酒
- 先中大火十分鐘,再中小火15分鐘,快熟的時候可以加一些白色的海鮮菇和豆腐,再随意扔進幾根青菜,連菜都不用炒了
- 熬好之後盛到蓋碗裡放點香菜,白胡椒和一點鹽,我大多時候隻放一點鹽,超級鮮美!熬魚湯不超過半小時的話,魚肉也不會柴,撈出來澆點生抽直接吃。
清熱湯
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用料 豬骨頭(帶肉的筒子骨或排骨) 250克 鴨蛋 兩個 豬舌 1條 豬小腸 半根 馬蹄 8個 豬瘦肉 100克 鹽 适量 味精 2克 胡椒粉 2~3克 蔥花 20克 紅薯澱粉 兩勺 香麻油 5滴
- 清樂湯的做法好
- 筒子骨,或者是軟肋排骨,豬舌,小腸适量,蔥花,鴨蛋(雞蛋也行,正宗的應該是放鴨蛋哈!),全部洗淨備好;
- 1.先把骨頭炖一鍋湯備用;
- 2.把準備好的小腸,豬舌洗淨,涼水上鍋,煮開兩開後,把水瀝幹,放入電壓力鍋内煮熟,煮熟的狀态 用筷子可以輕易的插入豬舌為宜;
- “把香菇,木耳,腐竹,胡蘿蔔,蔥,洗幹淨,切好備用!鴨蛋(或雞蛋),紅薯粉(或玉米澱粉也行)準備好備用”;⚠️⚠️這第3個步驟愁麻煩的可以省略,這些配料是我自己另外加的,正宗的清樂湯就是用骨頭湯,豬舌,小腸,馬蹄,鴨蛋,蔥花這幾樣配料;
- 把煮熟的骨頭,豬舌,小帶撈出來,用刀把豬舌,小帶,瘦肉 切成末,骨頭裡面的肉分割出來切碎,軟骨切碎(這樣吃起來有點嚼勁)紅薯粉用涼水泡透攪勻,蔥切末,鴨蛋打入碗内攪勻;
- 1.把事先準備好骨頭湯,放入竈台上開大中火燒開;
- 2.把切好的肉,小帶,豬舌,荸荠,都倒入湯内,稍煮片刻,用勺子不停的攪拌均勻,等水沸約一分鐘左右加适量的鹽,味精,胡椒粉;
- 3.最後澆入紅薯澱粉漿,用勺子不停的順時針轉圈,邊澆邊轉圈,這樣不會糊鍋,接着把蛋花順時針澆入鍋内,用勺子順時針攪拌均勻;
- 4.滴入幾滴香油,撒入蔥花出鍋。
菌菇三鮮湯
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用料 白玉菇 一把 雞蛋 2個 蝦 6到8隻 小麥菜 2片 姜 2片 鹽 适量
- 菌菇三鮮湯的做法
- 準備工作
- 先煎蛋,炒蝦變色
- 加玉菇炒一會,加雞蛋,加水,加鹽
- 最後加點小麥菜出鍋
白蘿蔔絲鲫魚湯
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用料 鲫魚 2條 蘿蔔 1個 姜 1小塊 蔥 1根 胡椒粉 适量 雞蛋 2個 鹽,油 适量
- 白蘿蔔絲鲫魚湯的做法
- 兩條小鲫魚,叫老闆幫忙處理好。拿回來以後洗幹淨,用刀在兩邊背部各切三刀,然後加一小勺鹽抓勻,腌制10分鐘。
- 白蘿蔔清洗幹淨,去皮,切絲。
- 姜一小塊拍碎,蔥隻取葉子,切蔥花。準備兩個雞蛋,做荷包蛋,也可以不放。
- 熱鍋下油,打入兩個雞蛋,煎成荷包蛋,裝出備用。
- 魚用廚房紙稍微吸幹水份。繼續熱鍋下油,等油夠熱了以後再把魚放下去,中小火煎至魚差不多定型才晃動一下鍋。煎至金黃後翻面,煎至兩面金黃。
- 調大火,倒入剛煮開的開水(開水,開水),開水要倒多點,沸騰起來蒸發比較快。湯一下子就變白了~把姜放進去,繼續大火燒開,煮6分鐘左右。煮的時候不要随便翻動魚,要不煮太爛魚翅掉到湯裡。
- 加入一點白胡椒粉,煮五分鐘。
- 加入蘿蔔絲和荷包蛋,大火燒開,然後保持中火繼續煮10分鐘左右。
- 加入一點鹽調味,加入蔥花即可。妹子說特别好喝,魚湯味很濃,蘿蔔和魚相得益彰。那魚肉吃起來還很甜。如果不想吃魚的,可以拿個湯袋把煎好的魚裝起來再煮久點也行。
蝦滑湯
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用料 蝦 250克 雞蛋 2個 料酒 1元 玉米澱粉 2元 鹽 适量 紫菜 半張 香菜 适量 胡椒粉 半小勺 蔥花 适量 香油 半勺 蚝油 半勺
- 蝦滑湯的做法
- 蝦洗淨,挑去蝦線,去頭、去殼。
- 刀平放,把蝦肉壓成泥狀。
- 加入1個雞蛋清(蛋黃一會用),加入胡椒粉、鹽、玉米澱粉、料酒,順着一個方向攪拌上勁。
- 鍋中燒一點油爆香蔥花,加入熱水,加入蚝油,鹽。
- 水開後,放入蝦肉(用圓勺舀一勺蝦泥)肉丸不用太大。
- 煮幾分鐘,蝦丸變色、浮起就放入提前撕好的紫菜、蛋液,放香油。
- 把湯放入碗中撒香菜就OK了。
好喝又下飯的韓式大醬湯
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用料 牛肉 50克 蛤蜊肉 50克 豆腐 一小塊 土豆 半個 西葫蘆 半個 豆芽 一小把 大蒜 2瓣 青椒 少許 淘米水 1萬 韓式辣醬 1元 韓式大醬 2勺
- 好喝又下飯的韓式大醬湯的做法
- 豆腐切塊,牛肉、土豆、西葫蘆、大蒜切片,青椒切圈,豆芽、蛤蜊肉洗淨備用!
- 鍋中放少許油,油熱後放入蒜片和牛肉煸炒!
- 牛肉顔色變深後倒入淘米水,大火燒開後撇去浮沫!
- 放入辣醬和大醬,攪拌均勻,中火煮沸!
- 轉小火,依次放入土豆、豆腐、豆芽、西葫蘆、蛤蜊肉,煮15分鐘!
- 最後放入青椒圈,關火!盛上一碗米飯,一口湯,一口飯,暖胃又美味
美味營養的番茄魚片湯
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用料 小鋪野生黑魚 1條 西紅柿 2個 番茄醬 3元 鹽 5克 白糖 2克
- 美味營養的番茄魚片湯的做法
- 1.小鋪野生黑魚一盒
- 2.西紅柿兩個,劃十字刀口,熱水燙一下去皮
- 3.去皮後切小塊備用
- 4.鍋中放适量小鋪菜籽油,油熱後下入西紅柿,放入一點點白糖,翻炒均勻後,加入兩勺番茄醬繼續翻炒後,倒入涼水,加入鹽,水開後放入小鋪野生黑魚,幾分鐘撈出來擺盤,就完成了!
蛤蜊豆腐湯(減肥)
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用料 蛤蜊 六七八個 内脂豆腐 1塊 姜蒜 番茄 1 各種蔬菜 自己搭配 牛肉 選配
- 蛤蜊豆腐湯(減肥)的做法
- 準備食材,跟我一樣,牛肉切粒,也可以不用。
- 蛤蜊用開水燙開口洗幹淨,如果是泡很久沒有沙子的就跳過這個步驟。
- 鍋内放少量油
- 加入姜蒜牛肉末一起翻炒,加入各種難熟的蔬菜一起翻炒
- 加水沒過蔬菜,然後加入鹽,蚝油,一點點醬油燒開。加入豆腐和蛤蜊蓋鍋小火煮十五分鐘,大火煮到你喜歡的幹濕度。
- 加入容易熟的綠色蔬菜,娃娃菜之類的,大火收到你喜歡的幹濕度就可以出鍋了!
比人參好吃的白蘿蔔絲
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用料 蘿蔔 1根 粑豌豆 500克 小蔥 2根 鹽 2元 水 1碗
- 比人參好吃的白蘿蔔絲的做法
- 粑豌豆1斤,白蘿蔔2斤,小蔥2根。
- 蘿蔔和粑豌豆的比例2:1。如果蘿蔔3斤,粑豌豆就1斤半,但如果蘿蔔2斤半,粑豌豆1斤也可以,沒有關系的,粑豌豆多湯汁濃些,少點湯汁略微淡點。
- 白蘿蔔切絲,小蔥切蔥花。
- 鍋裡下油,比平時炒菜油多些,油熱後下點豌豆,油多一些炒出來才香。
- 玉米油、花生油、大豆油、橄榄油都行。
- 用筷子劃散粑豌豆,炒出香味,顔色由淺黃變成深一點的黃。一直用筷子打圈,不然會糊鍋,粑豌豆澱粉重。
- 加入白蘿蔔絲,再加一碗水,水至蘿蔔絲一半。中火,喜歡蘿蔔粑點的10分鐘,喜歡蘿蔔脆點的7分鐘。
- 2分鐘、2分鐘的用筷子劃劃圈,粑豌豆澱粉重,不劃圈容易糊鍋。加鹽,小勺2勺,約3克。
- 裝盤,表面撒蔥花。别忘了,剩下的湯汁泡飯,就是著名的豆湯飯啦!絕對比美鮑魚撈飯!
花生蓮藕湯
![簡單好喝的家常湯全家都愛喝(好喝又下飯的16道美味湯) 簡單好喝的家常湯全家都愛喝(好喝又下飯的16道美味湯)16](/uploads3/large/pgc-image/49d6597b956f4a308192f1c17ce1f02b.jpg)
用料 蓮藕 250克 花生 50克 闆栗 75克 香菇 15克 生姜 10克 水 1800ml 鹽 3克
- 花生蓮藕湯的做法
- 準備好食材。
- 花生提前浸泡3小時,濾水待用。
- 所有食材清洗幹淨。蓮藕去皮切塊,姜去皮稍拍一下。
- 湯鍋注水燒開,除闆栗外,其他所有材料一起投放進鍋,大火燒開3分鐘轉中小火煮60分鐘,放入闆栗再煮30分鐘,加鹽調味,熄火。
- 一碗濃湯,潤澤身心。
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