吃
牛肉的季節來了,這一期,小編手把手教你吃懂潮汕牛肉!
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1、吊龍伴(也可作吊菱膀)
吊龍是牛脊背上一長條肉,吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉。因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口,但同樣細嚼無渣。
——上圖即為整條吊龍伴
學名其實叫做肋眼肉卷帶側肉。吊龍伴後邊,骨盆夾縫裡,還可以剔出兩條“龍蝦須”。
圖為吊龍伴在下火鍋前和後的樣子。
2、脖仁(又稱牛樸肉)
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