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炸肉丸怎麼做好吃

美食更新时间:2025-02-07 15:59:16

炸肉丸怎麼做好吃?食材：豬肉500克、鹽适量、白胡椒粉5克、花椒适量、大蔥1根、姜末适量、雞蛋1顆、玉米澱粉适量，下面我們就來聊聊關于炸肉丸怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

炸肉丸怎麼做好吃

食材：豬肉500克、鹽适量、白胡椒粉5克、花椒适量、大蔥1根、姜末适量、雞蛋1顆、玉米澱粉适量。

處理好食材。把豬肉清洗幹淨，有條件的可以選擇梅花肉。洗幹淨以後剁成肉末讓道容器中。将大蔥白切段，姜切成末。

找到一個更大的碗，調制腌制豬肉的料水。将蔥白段、姜末、花椒、八角放入碗裡，最後加入适量的開水，浸泡30分鐘。

在料水浸泡的時候，我們來調制肉末餡兒。首先在肉末中依次加入5克白胡椒粉、一小勺鹽攪拌均勻。注意要用筷子往同一個方向攪拌，這樣肉末才筋道，炸出來的丸子才彈牙。

隻需要這幾種簡單的調味品即可，不用加蔥花和醬油，這兩樣不要放！如果加了蔥花在炸的時候很容易把蔥花炸焦，影響口感。加了醬油攪拌就會影響我們炸丸子的成色，用鹽代替醬油即可。

攪拌至肉末黏性很強以後再加入80克左右的泡制好的料水，繼續将料水完全融合于肉末中即可。最後打入一個雞蛋和少量玉米澱粉。如果不喜歡加雞蛋可以不加，但玉米澱粉一定要加。加料水的好處是可以有效去除豬肉的腥味，加玉米澱粉和雞蛋是為了肉丸的口感更鮮嫩，更酥脆、QQ彈彈的。

開炸。油溫五成熱以後，可以利用勺子這個廚具，将肉丸在虎口處擠出原形，用勺子剝下來放入鍋中炸到表面金黃、滋滋冒油即可控油裝盤。

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