奧斯卡本身就是個秀場，人們關注這個典禮的方方面面，從大獎歸屬到香車寶馬、紅毯華服，甚至典禮上各家愛豆不經意間被捕捉到的各類表情，都會在幾天内成為社交軟件上熱傳的話題，而大獎塵埃落定後的慶祝晚宴，則會讓全世界的吃貨關注不已——美食也是奧斯卡頒獎這天的一大看點。

01

奧斯卡的真正盛宴 從頒獎後開始

講到這兒，記性好的奧斯卡粉絲肯定記得2014年艾倫·德詹尼絲（Ellen DeGeneres）擔任主持的那屆頒獎，除了群星豪華珍貴自拍外，更有舞台邊上的比薩大餐：主持人艾倫在候場間隙叫了比薩外賣，而後送比薩的小哥在毫不知情的狀況下也登上了奧斯卡的舞台——為包括布拉德·皮特、朱莉娅·羅伯茨、法雷爾·威廉姆斯等一衆大牌分發比薩。饑腸辘辘的衆星也毫不介意在鎂光燈下大吃比薩，轉瞬間20盒瑪格麗特比薩被一掃而光，送比薩的小哥則收到了1000美元的小費。

當然，吃比薩隻是這場時長4個小時頒獎禮上的小插曲，真正的大餐要等到頒獎典禮之後，餓到兩眼生光的明星們會魚貫而出，去參加一個被稱為“世界上最耀眼星光的派對”（a dazzling party featuring the biggest chandelier in the world）的晚宴，除了有典禮上全球實力最強、受關注度最高的明星們組團出席，本身晚宴的餐台上也讓人眼花缭亂。

晚宴哪裡辦？“州長”有請！

這個晚宴被好萊塢的人們稱作“州長晚宴”，頒獎後的這個晚宴早已成了奧斯卡的傳統。奧斯卡頒獎的舞台在杜比劇院（Dolby Theatre，即原柯達劇院Kodak Theatre），本月26日，一個個激動人心的大獎塵埃落定後，興高采烈的獲獎者和談笑風生、情緒複雜的陪跑者們，都需要一頓大餐來慶祝或撫慰，這時明星、名流、電影工作者們便會迫不及待地湧向另一個舞台：杜比劇院州長廳（Governors Ball）。能參加一年一度的奧斯卡“州長晚宴”不是容易的事，要知道即便真的加州州長是否在受邀之列也不得而知（前州長施瓦辛格當然是這裡的常客），因為能受邀來這裡享用晚宴和派對的人數，比頒獎禮觀禮的人數少了将近一半，也就是1500人左右。

能同時填飽1500人的肚子已非易事，何況這些人又都是嘗遍美味的名流，所以像艾倫那樣的比薩這時已經“糊弄”不了就餐者，必須上桌食材過硬、晚宴主廚知名才說得通。去年的州長晚宴，食材方面共用掉300隻波士頓大龍蝦、7500尾美國蝦、1000隻雪蟹腿、10公斤上等魚子醬，酒水則在一夜間喝掉2400多瓶香槟、2700瓶紅酒以及消耗掉7000個小金人巧克力。

奧斯卡晚宴上的不變主角

Wolfgang Puck出生于奧地利，在美國的美食界，有着舉足輕重的地位。1982年，在美國加利福尼亞州開了第一家餐廳Spago，是Puck的招牌餐廳，也是這位大廚勵志故事的開端。時至今日仍是全美最知名的餐廳之一，也是好萊塢一線名人彙集地。最令人贊歎的是，從第66屆奧斯卡頒獎禮開始，他就是“州長晚宴”唯一不變的主角。連續23年為這場晚宴服務，每年他都要為近1600名來賓準備精緻菜肴，可以說沒人比他更熟悉那些當紅好萊塢明星的口味。

Wolfgang Puck目前有80多家餐廳，遍布美國、英國、澳大利亞、中東乃至亞洲。國内的首家餐廳選址在上海新天地，而第二家餐廳就開在上海迪士尼小鎮。

Wolfgang Puck Bar & Grill

地址：上海市太倉路181弄16号新天地北裡01a

電話：021-63337357；4008209777

Wolfgang Puck

掃描二維碼，了解帕克的烹饪世界。

02

奧斯卡晚宴引領美食趨勢

1.造型，多少小金人都不嫌多

幾乎可以肯定，掌竈奧斯卡晚宴的Wolfgang Puck今年仍然會用煙熏三文魚和上等魚子醬作為搭配閃亮出場——不然典禮嘉賓都不會答應，并且食物造型一定要切成小金人獎杯的形狀。

小金人之于奧斯卡如同燈籠、對聯之于中國春晚，所以Puck出品的食物，除了上述的三文魚之外，還有噴了可食用金粉的巧克力甜點（裡面會有莓子醬等不同内餡）等，都要做成小金人的形狀，所以當天出席晚宴的嘉賓，在社交軟件上的po圖主題也一定是各種能吃的小金人。除了小金人之外，像細棍形的松露面包、推管裡的提拉米蘇都是造型别緻的惬意小點心。

2.食材，本土化國際化兼有

奧斯卡獎是美國的一張名片，所以美利堅的各種農業協會當然會擠破頭地想把自己農場裡的食材供應給Puck，要知道這相當于給食材貼了标簽：美國制造。

州長晚宴的餐桌上，幾乎永遠會有來自緬因州的龍蝦（雖然在國内我們慣稱其為波士頓龍蝦）、來自加州的水果和幹果、來自阿拉斯加的帝王蟹（這家夥也是廚房裡出鏡率最高的食材了）。

除了美國制造外，世界各地的标志性食材也會出現，因為好萊塢本來就是個“小聯合國”，晚宴上各種膚色和口味的食客當然要照顧到，比如意大利米、黑松露、和牛，幾乎是雷打不動要出現的。

3.烹饪，新意料理加上清新元素

除了經典的美式（比如牛肉迷你漢堡）、意式（炖飯和比薩）美食外，近年州長晚宴上也刮起了一股充滿新意的料理風，比如Puck對中餐愈發深入地了解，讓他開始把“改良版”的煎餃、上海風味小龍蝦乃至中式米面主食擺上台，讓晚宴餐桌上多了一股新奇味道。

除了讓新奇味道入列晚宴總共50道的菜品清單，Puck還格外關注蔬食、素食主義食客的需求，要知道包括麥姐麥當娜、“黑天鵝”娜塔莉·波特曼、“公主”安妮·海瑟薇、“小李子”萊昂納多、“蜘蛛俠”托比·麥奎爾、“精靈王子”奧蘭多·布魯姆等明星在内，好萊塢的素食主義者可不在少數，一道蔬菜燴飯、搭配多種蘸汁的原味蔬菜棒等等都是這些大牌的味蕾所愛。

奧斯卡用酒 桌上那支加州酒，本身就是獎杯

本月26日，盛裝出席典禮的嘉賓會用來自美國本土的葡萄酒歡慶勝利——一杯納帕谷的酒。

能夠讓自己的佳釀出現在奧斯卡獎的頒獎和晚宴現場，對于很多酒莊擁有者而言可是無上殊榮。這一次，榮譽屬于酒莊主&電影人弗朗西斯·柯波拉（Francis Coppola，電影《教父》系列、《驚情四百年》都是出自這位大導之手），由此可見，主辦方對用酒的選擇不但會考慮籍貫、風味，酒莊跟電影有千絲萬縷聯系的背景也是暗合主題的加分項了。

弗朗西斯位于加州納帕谷的柯波拉酒莊，亮相今年奧斯卡獎的兩款産品分别是2013年的混釀紅葡萄酒和2015年的俄羅斯河谷霞多麗白葡萄酒。其中紅葡萄酒選用來自幹溪谷（Dry Creek）和Alexander Valleys（亞曆山大谷），原料包括赤霞珠、仙粉黛、梅洛和小西拉Petite 在内的多種葡萄，風味引人遐想。

酒莊的成功經營，讓柯波拉成了自己紅酒帝國的“教父”。

身心健康和生活品位同樣重要

奧斯卡菜單迷

美國的烹饪愛好者可不在少數，所以關注這張州長晚宴菜單的廚藝達人不少，每年晚宴結束後的短短幾天，各類烹饪網站以及美國的美食“大V”們都會在網絡上讨論菜單和酒單甚至做出部分菜品的cos版，在他們看來，用自己的手藝複制晚宴上的菜品甚至做出改良，本來就是一件樂趣多多的事情。

掃描二維碼，看國外美食達人怎麼做。

03

電影與食物：美食編輯的腦洞大開

《愛樂之城》 沒有咖啡和音樂，談何文藝

在近期大熱的電影《愛樂之城》（LA LA LAND）裡，兩個主人公各自懷揣夢想又郁郁不得志的時候，咖啡倒成了不起眼又長情的陪伴，看來咖啡才是文藝青年的真愛，而咖啡館則是最佳的愛情邂逅地。

除了在“燈塔咖啡館”（THE LIGHT HOUSE CAFE）做服務生的女主角之外，在奪獎熱門《愛樂之城》的諸多橋段裡，咖啡都有出現（比如男主角在自己租住的公寓裡彈奏鋼琴的時候，也要不時地拿起馬克杯來喝口咖啡）；以及讓人覺得很燃的男主驅車去接女主試鏡的早上，女主也是買好咖啡一起出發的。

餐廳推薦

hmv kafe

地址：北京市朝陽區三元橋海南航空大廈B座1層

電話：010-84185880

以音樂為主題的這間咖啡餐廳，非常适合情侶約會。

《海邊的曼徹斯特》 海産大國不悲傷

蒼郁的色調、凝重的表情和諸多慢鏡，一部《海邊的曼徹斯特》（Manchester by the Sea）讓很多人得到了共鳴。每個人都有回憶和過失，有的時候不得不回頭面對，卡西·阿弗萊克 （Casey Affleck） 飾演的主人公Lee就遭遇了這樣的狀況，好在人性中同樣揮之不去的、血濃于水的親情讓Lee在這個生活的當口緩緩地醒悟，開始安甯、積極地面對自己的生活。全篇有太多鏡頭和橋段是在海邊發生的，也算扣題。他們在捕魚艇上交談、在黃昏的碼頭上垂釣……作為吃貨看到這樣的橋段難免“思維跳線”：真希望他們釣上來好吃的魚。電影中有Lee的小侄子在捕魚艇上拉着魚竿，一邊收線一邊問釣上來的會不會是鲨魚，其樂融融。而在曼徹斯特除了魚炸薯條外，本身海産也是蠻豐富的，魚類、蝦類和進口的海鮮更是在英國出挑。

餐廳推薦

和彩放題（藍港店）

地址：北京市朝陽區藍色港灣商區1号樓L-DS-06

電話：010-59051831

在北京也能吃到的高品質海産

《神奇隊長》 跟現代餐桌杠上的“隊長”

因為Viggo Mortensen獲得本屆奧斯卡獎最佳男主角的提名，其主演的電影《神奇隊長》（Captain Fantastic）也被更多人關注起來，事實上這部電影在去年5月份就參加了戛納電影節，并獲“一種關注”單元大獎提名；上個月的金球獎上，Viggo也獲得了最佳男主角的提名。

電影中男主人公Ben跟妻子帶着6個孩子在一座山谷裡過着世外桃源般的生活，狩獵、睡帳篷、自給自足；後來因為妻子的身故Ben不得不進城參加葬禮，帶着一群小原始人融入以城市為代表的現代文明裡，其中沖突和笑料耐人尋味。讓人印象深刻的橋段莫過于在餐桌上Ben的女兒問親戚“這隻雞你是用刀子還是斧頭殺死的”，答案自然是超市買來的。而小女兒在列車上對着菜單問Ben“可樂是什麼”，他的回答是：毒水。

餐廳推薦

TRIBE 有機餐廳(TRIBE 麗都店)

地址：北京市朝陽區将台路6号麗都廣場B-103

電話：010-64319289

想要吃得健康新鮮，也不必鑽進山谷，

不妨做個有機餐廳粉絲

《龍蝦》 有自由有愛情都要吃龍蝦

好電影的基礎之一是劇本，所以除關注奧斯卡獎表演類獎項之外，最佳劇本獎也是一種文青關注的焦點。探讨人性之“準未來”社會愛情觀的電影《龍蝦》（The Lobster）入圍本屆奧斯卡獎最佳原創劇本獎，看到這片名本想是一部美食（懸疑、愛情、文藝）片，沒想到全片也沒有一場對着龍蝦大快朵頤的戲，甚至畫面的青灰色調濾鏡本身就讓人無甚胃口，抱着吃貨心理來觀影還真會叫人大呼“上當”！不過裡面探讨現代人情愛心理的内容倒有幾分啟迪性，無論是否因為單身被該電影後半段虐到，看完影片用一餐龍蝦補償自己（和戀人）才是正經事。

餐廳推薦

燒蝦師（望京麒麟社區）

地址：北京市朝陽區阜通西路11号底商

電話：010-57389787

為了不被未來的愛情觀綁架，抓緊脫單比較重要，

至于愛一個人的能力，從為Ta剝龍蝦開始練習吧。

編輯 / 姜宇航

責任編輯 / Style 君

整理 / 沈劉珂婼

隻分享新鮮的指南

帶你發掘城中最美好生活

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!