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美食做法大全年夜飯大燴菜

美食 更新时间:2024-12-08 11:17:50

美食做法大全年夜飯大燴菜(元宵節美食大賞)1

小雞炖蘑菇,名列東北四大炖之首,在東北炖菜中是最高檔的菜了,由這道菜演繹出來很多的東北家常菜同樣令人回味。今天給大家分享東北家常菜小笨雞炖粉條,同樣是東北人的大愛,不但味道鮮美,而且營養價值極高,可增強機體免疫力,有強身健體的功效。

By 大海微瀾 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 小笨雞 半隻
  • 粉條 1把把
  • 油 适量湯匙
  • 鹽 适量克
  • 花椒大料 适量
  • 蔥姜蒜 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量

做法步驟

美食做法大全年夜飯大燴菜(元宵節美食大賞)2

1、半隻小笨雞冷水浸泡出血水,然後根據自己喜歡的大小斬成塊,清洗幹淨,控淨水分。這是自家養的一隻老母雞,肉很肥,實際上不到半隻雞,雞胸肉被剔出去了。

美食做法大全年夜飯大燴菜(元宵節美食大賞)3

2、炒鍋加熱,下入控淨水分的雞塊,中小火翻炒,炒至雞塊無水分為止。

美食做法大全年夜飯大燴菜(元宵節美食大賞)4

3、炒好的雞塊取出備用。

美食做法大全年夜飯大燴菜(元宵節美食大賞)5

4、蔥姜去皮洗淨,切片,花椒大料清洗一下,還可以添加桂皮香葉等其他調味料,調味料随自己喜歡的口味添加,不加也可以,小笨雞随便一炖就特别香,絕對是一道特色菜。鍋中加少許油,雞很肥,還能炖出油來,少加一點,才能香而不膩。爆香花椒大料、蔥姜,下入炒好的雞塊翻炒。加入醬油翻炒上色,加入少許料酒翻炒去腥味。

美食做法大全年夜飯大燴菜(元宵節美食大賞)6

5、然後加入适量多的水,老母雞要多加一些水,為了加快速度,換成壓力鍋炖雞,大火燒開,小火炖半小左右。

美食做法大全年夜飯大燴菜(元宵節美食大賞)7

6、壓力鍋解壓後,倒入炒鍋中,此時雞肉炖得還不是很爛,加入洗幹淨的寬粉條,大火燒開,小火炖至雞肉、粉條熟即可。東北吃的都是土豆粉條,特别白,勁道滑爽,南方人可能不喜歡,可以換成紅薯粉或者綠豆粉條。當然地道的東北菜,還是土豆粉條最好吃。

美食做法大全年夜飯大燴菜(元宵節美食大賞)8

7、加入鹽、生抽調味,拍點大蒜碎加入其中,味道也很好,加點香菜味道更佳,這也是炖小雞好吃的竅門之一。

美食做法大全年夜飯大燴菜(元宵節美食大賞)9

8、出鍋,味道很贊,越嚼越香,好吃到停不下來。

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