頭伏将至，芹菜白菜靠邊站，餃子就吃這個餡，營養極高好吃不上火。

即将迎來今年的三伏天，三伏天是一年當中最熱的時候，分為初伏、中伏和末伏，為期40天。初伏是三伏天的第一個伏天，時間在7月中，入伏後，也将迎來連續的高溫天氣，開啟了“上蒸下煮”的盛夏，居高不下的高溫天氣，悶熱又潮濕，大家出門記得要做好防暑、防曬工作。

三伏天的日子裡，人體容易出汗，人們會動手制作各種美食給自己降溫、消暑，除了及時補充水分，還會多吃一些當季的瓜果蔬菜來補充營養成分。俗話說：“頭伏餃子，二伏面”，餃子是我國的傳統美食之一，在很多地方都有頭伏吃餃子的傳統習俗，餃子的營養豐富且容易消化，好吃好做寓意又好，三伏天天氣炎熱，人們的胃口變差，吃餃子能補充營養，開胃又解饞，一舉兩得。

吃餃子有人喜歡肉餡，有人喜歡素餡，天熱吃餃子，我們家人就饞這種餡——【蔬菜蝦仁餃子】，用到了西葫蘆、蝦仁和雞蛋，西葫蘆是營養價值很高的蔬菜，含有豐富的維生素C 、胡蘿蔔素，含水分特别足，有清熱解暑、生津潤燥的作用，蝦的蛋白質含量特别高，還含有鈣、鉀、鐵等微量元素，再搭配雞蛋，鮮上加鮮，鮮嫩營養又美味，喜歡的朋友可以試試哦。

【所需食材】：餃子皮30張，西葫蘆1個，鮮蝦200克，雞蛋4個，鹽，蔥，蚝油，鹽，生抽

做法：1、 這裡我們選用活鮮蝦，口感更好，味道更鮮，先将蝦頭摘掉，剝殼後再把蝦線挑出，清洗幹淨，準備少許蔥絲、姜絲。

2、 先把蝦仁用蔥姜提前腌制，可以去除腥味，把蝦仁放入盆中，加少許鹽，加姜絲、蔥絲，攪拌均勻，腌制5分鐘，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

3、 腌制好的蝦仁用清水清洗幹淨，吸幹水分，再成小塊備用，這樣處理腌制過的蝦仁，才會更入味。

4、 先将雞蛋炒熟，鍋熱倒少許油，倒入攪拌好的雞蛋液，用鏟子快速打散，炒熟後倒放碗中，放涼備用。

5、 西葫蘆用鹽清洗幹淨，不用削皮，直接擦成細絲，西葫蘆的含量水很高，我們先用加1勺鹽，攪拌均勻放置3分鐘，時間一到，将盆裡的水分倒掉，把西葫蘆擠幹水分備用。

6、 把西葫蘆倒入盆中，加1勺熟油，攪拌均勻，鎖住水分，再倒入雞蛋、蝦仁，加少許姜末、蔥花，加1勺雞精，1勺蚝油，少許鹽調味，攪拌均勻。

7、 餃子皮可以自己做，也可以先用現成的，這次我用的餃子皮是現成的，30張餃子皮3元，把餃子皮擀薄，加上足量的餡料。

8、 把餃子皮往中間一捏，兩邊一往裡折，好看又好吃的餃子就包好了。

開始煮餃子啰，鍋中水開後，加1勺鹽，攪拌均勻，再放入餃子，煮開後加2次冷水，煮至餃子浮出水面就可以出鍋了。

1，西葫蘆的含水量特别高，要先用鹽腌制出多餘的水分，再用熟油攪拌鎖住鮮味。2，蝦仁去腥，加蔥、姜和鹽腌制片刻，可以去腥味，也會更入味。3，剩餘的餃子要及時放入冰箱冷凍，以防止變味。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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