說起新疆面食，除了馕，炒面，拌面，皮帶面，烤包子以外，今天我給大家分享個幹煸炒面的制作流程和用料。
首先我們準備 大蔥，韭菜，洋蔥，長線椒椒辣皮子和肉片。
首先我們把大蔥切成馬耳朵。洋蔥切絲。韭菜切段備用。
拿出盤好的盤盤面
我們把盆盆面小心的從面盆中扯出。
然後把扯出的面均勻地纏繞在手臂上。
纏繞在手臂上，以後向外慢慢拉伸。根據個人的口味可以拉粗點或者拉細點。如果想吃粗一點的面，我們在拉扯的時候不需要太用力。相反，如果想吃細一點的面，我們在拉扯的時候可以輕輕的使勁多拉幾遍。
我們把拉扯好的面切成段兒，下入湯鍋煮熟。
煮熟以後撈出用涼水過涼。過涼的目的是讓面吃着更筋道。如果你不喜歡吃太筋道的面，可以不用過涼，這樣炒出來的面比較軟。
然後我們鍋燒熱。放入一勺油。油溫燒熱放入肉片。 放入肉片以後使勁幹炒。記住肉一定要炒幹水分。這樣肉吃着會比較香。
炒好肉以後我們依次放入準備好的洋蔥，大蔥，長線椒辣皮子。
把放入的料使勁炒香。記住炒的不用時間太長，看着斷生就可。
炒好以後我們放入老抽東古醬油。記住東古醬油的用量和老抽的用量是一樣。老抽主要是用來上色，所以我們用的時候根據。面的多少來上色
醬油和老抽放好以後，我們依次調入味精，雞精，花椒面。這裡需要注意的是我們不需要再放鹹鹽，因為前面我們已經放了東古醬油和老抽。如果再放鹹鹽的話很可能會很鹹。
調好味以後我們放入韭菜。
這裡需要注意的是韭菜和面最好一起放入鍋内。這樣我們面也炒好了，韭菜也正好剛剛熟，韭菜不易炒的太久。
我們在鍋内翻炒均勻以後，最後我們再加點蒜末。翻炒均勻就可以出鍋了。
香噴噴的新疆幹煸炒面。這道炒面需要注意的是:鹹鹽一定要少放，一定要根據個人的口味來調味，我們在炒這道面的時候油不能太少。如果油太少的話，面看着就會很幹不亮。大家可以在家裡面按照我的步驟試一下吧，如果還有什麼不懂的地方可以留言告訴我。
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