海蛎餅

海蛎餅，俗稱蛎餅，是一種福建風味美食，流行于福建東部沿海的福州、莆田及甯德一帶。海蛎餅是用米粉（漿）、黃豆粉（漿）為原料，屬于油炸類小吃。口感酥脆可口，形似圓形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨當零食吃。也可配食鼎邊糊、稀飯等。

原料：米粉（漿）、黃豆粉，拌以蔥、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等。油炸時先把米漿放人模具凹瓢，中夾以内餡及海蛎。

1、把炸海蛎餅模具洗幹淨備用。

2、先米粉，黃豆粉，加水混合為米漿備用，另将包菜、紫菜、肉、蔥等加鹽，雞精，五香粉，醬油，進行攪拌腌制備用。

3、然後燒熱鍋，倒入油，燒到七層熱；把模具放進油鍋燒熱下（防止海蛎餅粘在模具上）；取出舀一小勺米漿，平鋪模具底部，并放上腌過蔬菜餡料及再加上海蛎，然後稍微壓下、

4、然後再舀一點米漿蓋住餡料後撒上花生米即可。

5、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過海蛎餅）；炸一二分鐘的時候，待一面鼓起了，海蛎餅自然就脫模了，然後翻面炸，至兩面金黃就可撈起瀝油，可以重複進行炸制海蛎餅。（做法3~做法5）

6、海蛎餅油炸中要不時用笊籬翻動一下，防止粘鍋焦了；海蛎餅炸至金黃色，即可撈起濾油，待稍涼即可享用。

米粉、新鮮蔬菜、紫菜、肉、海蛎等放在一起營養比較均衡，但是海蛎餅制作方法為油炸，這是此小吃美中不足的地方。需知高溫油炸食物富含脂肪，破壞食物中維生素，同時還産生一些有害物質。

蔥油餅

蔥油餅（英文名：Shallot pancake）是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為面粉和蔥花，口味香鹹。中國福建，山東威海、東北地區、河北等地都有該小吃分布，是街頭、夜市的常見食品。

大米500g 黃豆100g 香蔥 食用油

首先把大米和黃豆放在清水中浸泡兩個小時以上，這兩樣食材一定要浸透透，否則做出來的口感非常差。

然後把香蔥切成小段，從“蔥油餅”這三個字就可以看出“蔥”在其中起到的作用，所以香蔥不怕多（當然也不能多得太誇張了！）

準備一個豆漿機，把大米和黃豆一起放入米豆漿機中攪碎；如果豆漿機比較小，可以分幾次攪。

最後将香蔥放入豆漿中充分攪拌均勻即可開炸。

另外，做蔥油餅還要有一個專用工具——黑鐵勺，這個很多人應該沒有買，因為日常用到的次數比較少。如果沒有的話可以自己到網上買一個，價格不貴。

一切都準備好後，就可以開始制作了。

首先在鍋中倒入食用油，要放多一點，這樣比較好炸，用中火就行。

還有最關鍵的一步，要将鐵勺放入油鍋中加熱，不然等下炸的時候米豆漿會粘在鐵勺上脫不開。

然後在鐵勺中放入米豆漿，不過放得太滿。

放入油鍋後一會兒，餅就會自己從鐵勺中脫開了，炸到金黃色時即可；當然，也可以根據自己的口味多炸一會兒，隻要不炸糊就行。

1、吃蔥可以解毒

沖是屬于比較溫和的食材，在平時吃一些蔥的話可以起到很好的解毒作用，尤其是對于一些出現了熱毒或者是風熱感冒的人，有明顯的改善效果。如果出現了惡心，頭痛，發熱，咳嗽，那麼也可以吃一些含有蔥的菜肴進行輔助改善，蔥在解毒方面起到的效果還是相對比較明顯的。此外蔥還具有發汗散熱的功用，總之它是非常具有藥效的食材佳品。

2、吃蔥可以抑制細菌

在沖這種食材中還含有很多的抗菌成分，尤其是對于抵抗細菌病毒有良好的成效，如果出現了皮膚真菌或者是出現了痢疾杆菌，那麼都可以用它來進行治療，蔥中的抗菌物質很多，可以有效殺滅這些細菌。不僅可以抑制細菌，對于咳嗽痰多，有痰咳不出來，那麼吃一些蔥的話也能夠有利于祛痰，可以把蔥作為抵抗細菌，祛痰化痰的一種食材來吃。

3、吃蔥能夠保護血管

血管健康是非常關鍵的事情，如果自己的血管出現了一些問題的話，那麼就很容易引發一些病症的出現，尤其是對老年人來說，如果血管血液不循環的話，那麼就容易出現老年癡呆，在平時若能夠經常吃一些蔥的話，可以保護我們的血管，對血管起到舒張的作用，還可以促進血液的循環，這對于大腦健康就非常有益了。

吃蔥可以保持大腦的靈活，并能夠預防老年癡呆的出現。所以老年朋友在平時吃一些蔥是非常适合的。

紅團

紅團（興化平話字：áng-duáng；興化語城裡腔：aŋ˧ tuaŋ˨˦），又稱粉團、圓團，是一種廣泛流行于莆田民間的一種特色美食。

紅團通常以綠豆或糯米加糖和之為餡，以糯米粉摻些面粉，摻入紅色之物，加水揉制成皮，皮餡包成圓團後，放入紅團印模中壓印成形後，下墊雞蕉葉，置于蒸籠之中蒸熟即成。

莆田紅團以形圓、色紅、餡甜的形态特征，寓意團團圓圓、紅紅火火、甜甜蜜蜜。不僅是一種人們喜愛的美食，更是一種吉祥的文化符号。

紅團是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，按照莆田民間習俗，春節、元宵或者結婚、滿月、祝壽、喬遷等喜事都會做紅團。

用料：面粉200克、糯米粉100克、糖少許、水适量、餡白糖150克、糯米500克。

1、糯米淘幹淨，放入電飯鍋，加入水煮制，煮好後加入白糖放涼，白糖可根據自己喜好添加。

2、面粉、糯米粉、白糖拌勻，水裡加點紅絲絨液，和成軟硬适中的面團。

3、取一塊面團擀成薄片，包上糯米飯用模具壓出花型。

4、水開蒸十分鐘即可。

紅薯中含有豐富的維生素（E、B1、B2、C），蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量，其澱粉也很容易被人體吸收紅豆：含有蛋白質、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素，有清心養神、健脾的功效綠豆：蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多，具有抗菌抑菌、抗腫瘤、降血脂、降膽固醇、解毒、增強食欲、保肝護腎糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效五花肉有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素，瘦肉比肥肉含蛋白質多。

套腸

套腸是一道别具特色的閩南美食，層次分明，Q彈可口，煲湯滋陰，活血，緩解視力疲勞， 有些食材難登大雅之堂，卻是人間美味， 這個套腸簡直不要太好吃了。與石橄榄一起炖，有清内熱、去火的作用,滋陰健脾。

小豬腸1000克，面粉400克，辣椒面60克，精鹽50克，茴香籽面、花椒面各40克。

1.将豬腸洗淨，切成約1米長的節段，用筷子将腸壁翻出來，用面粉搓洗去味；用清水漂洗兩次，撈出瀝幹水分，入盆；下入辣椒面、花椒面、茴香面、精鹽拌勻；再将腸子翻過來，左手拿住腸子的一端，拉開腸口，右手将腸子的另一端裝進左邊的腸口裡；用手擀抹緊似小碗口大小的腸圈，涼幹。

2.鍋上中火，注入冷水，下腸煮1小時，熟後撈出，切片裝盤。

豬小腸為人類提供脂肪酸，血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

一般人都可食用；濕熱痰滞内蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

其味甘鹹、性平，有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

蛏熘

蛏熘是福建莆田民間普遍流行的一道名菜，具有滋補、清熱的效用。

蛏一般指缢蛏。體細長者稱竹蛏。屬軟體動物，有兩扇介殼，生活在沿海淺灘塗裡。莆田沿海的鄉村都有養殖，以涵江哆頭所産為佳。蛏是莆田海鮮名産之一，其吃法多樣。除加工為蛏幹外，鮮煮的有插蛏、清炖蛏，還有拌和其他配料炒煮的，如鮮蛏炒蛋、蛏熘等。特别是蛏熘，是人們喜歡的一道湯菜。

主料： 蛏子500g

配料： 青菜适量 澱粉适量

輔料： 姜适量 蒜适量 鹽适量 料酒适量 油适量

1.蛏子清洗幹淨泡30分鐘。

2.去殼把蛏子肉剝出來。

3.剔去蛏子肚、線、膜，不去也可以的。

4.接着用鹽、料酒、澱粉把蛏子肉腌制10分鐘。

5.鍋裡放油，下姜蒜爆香。

6.放入清水燒沸。

7.水沸後放入蛏子肉。

8.大約煮至3分。

9.接着放入青菜煮軟。

10.出鍋裡加點鹽調味。

蛏子，肉味甘，鹹，性寒，有清熱解毒，補陰除煩，益腎利水，補虛還可以促進食欲的作用。可以酒後解酒，降低膽固醇，去水腫，黃疸，腹水的情況，還可以補充，維生素，提高人體的免疫力。還有産後補虛的功能。但是如果是在月經期或者是體寒的人盡量少吃，以免加重體内的寒氣還有脾胃虛寒和腹瀉的人，最好是不要吃，以免加重病情。

楓亭糕

楓亭糕，産于莆田市仙遊縣楓亭鎮，已有1000年曆史，是福建省傳統糕類美食，用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等幹蒸而成，切成四方塊，食來香甜可口。老人小孩皆宜食用，也是饋贈親友的佳品，在省内外及東南亞一帶頗受歡迎，其大量銷往東南亞和美、英、加拿大等國家及港澳地區。

磨粉工序改用機械加工，以半機械化代替手工揉搓。原料配方略有不同。原用糯米1斤改為0.7 5斤，配上0.25斤大米。按質論價，每盤3斤至7斤不等。除原來所用的夾心料外，另加柿餅片、冬瓜條、桂元肉、蜜棗和蔥頭油等。用紅紙包裝，每包一塊，或用食品塑料包裝。

【促進食欲，胃口大開真舒暢】

糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，糯米粉營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，糯米粉對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

【強健脾胃，溫中止瀉很受用】

中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米粉有很好的補益作用。糯米粉與山藥熬粥，可強健脾胃；糯米粉加蓮子同熬，可溫中止瀉。

【緩解尿頻盜汗，效果不錯】

糯米粉有收澀作用，糯米粉對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

【安神助眠，精神抖擻真心好】

糯米粉可以幫助消化，糯米粉也有安神的作用，利用糯米粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀。

赤餅

赤餅是福建省莆田市仙遊縣獨特的糕點之一，是将面粉和成團，再用平鍋燙成面皮，然後裹上炒熟的花生粉、芝麻、白糖，再加入半截油條，包成春卷形狀即成。

面粉，花生粉，芝麻，白糖

将面粉拌成團，再用平鍋燙成面皮，然後用數張面皮裹炒熟的花生粉、芝麻，中上白糖等即成。皮韌餡甜，香味滿口。

仙遊蓼花

仙遊蓼花是福建省莆田市仙遊縣的地方傳統名點。仙遊縣蓼花具有營養豐富、酥脆可口、價廉物美的特點。仙遊縣生産蓼花與麻筒已有悠久的曆史了。早在清康熙年間，蓼花和麻筒就成為逢年過節、婚慶送禮的必備佳品。蓼花和麻筒具有營養豐富、酥脆可口、價廉物美的特點，所以，一直為人們所喜愛。

糯米、蔗糖、純堿、麥芽糖。

先把糯米浸水24小時，然後淘淨、涼幹、粉碎，再加熱水制成一個個小軟粿，小軟粿用水炖過，加入少量純堿，再放在金屬桶中用木棍猛攪直到起泡不收縮為止，接着把小軟粿切成長四公分、厚四公厘的冬瓜條樣的白粿條，白粿條油炸之後就成為蓼花胚了。蓼花胚沾滿蓼花米就是成品蓼花了。如讓蓼花胚沾滿炒芝麻，那就成為麻筒了。

補中益氣、健脾暖胃、提高機體免疫力、收澀。糯米入脾經、胃經、肺經，1、可用于治療因脾胃失調所緻的食欲不振，消化不良等症狀，也可用于治療虛寒所緻的胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病。2、可增強機體免疫力，糯米含有豐富的脂肪、蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B2等營養成分，有利于強身健體，增加機體免疫力，延緩衰老。3、有收澀的作用，可用于治療消渴多尿、自汗等症狀。4、可以舒緩情緒，改善神經系統，緩解失眠，提高睡眠質量，改善抑郁情況。

誘人的美食背後都藏着一顆顆透明的心，它也許快樂，也許寂寞願我們的心語能給你帶來心靈的慰藉，能伴你走入一片新的天地。關注我，帶你每天走進美食的世界。

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