核桃倒進鍋裡蒸一蒸，作用太大了，出鍋香甜酥脆，再也不用花錢買

民間有“吃核桃補腦”的說法，一方面是因為它的外形像大腦，以形補形，另一方面核桃仁的營養價值很高，蛋白質含量和豬肉相當，還含有近60%的脂肪，其中有大量的不飽和脂肪酸。同時，核桃還含有豐富的礦物質、維生素，都是人體必需的營養，所以多吃核桃不僅可以補腦，還能補身體。

核桃有一個硬殼，平時吃的時候要砸開，如果沒有個趁手的工具，要想弄開就很困難。但最近朋友告訴我，吃核桃時先倒進鍋裡蒸一蒸再吃，就能酥脆香甜，這到底是個啥吃法呢？

按照朋友說的方法做了一次，不僅核桃殼一捏就破了，特别好剝，而且還非常好吃，今天我和大家分享一下這個吃法，喜歡吃核桃的朋友快跟我學學吧。

【小棗夾核桃】

小紅棗、核桃、黑芝麻、白芝麻、蜂蜜、葡萄幹

【做法】

1、核桃是秋季上市的一種堅果，價格便宜，一斤10塊錢左右，挑選一些新鮮的核桃，放入清水中沖洗2遍，撈出放在陰涼通風處晾幹水分。

2、蒸鍋裡倒入适量清水，大火燒開，把晾幹的核桃直接倒在蒸籠上，蓋上蓋子後蒸5分鐘關火。

3、核桃蒸熟後取出，用冷水浸泡2分鐘，然後撈出開始剝核桃。手心裡握2個核桃，往中間使勁，讓2個核桃相互擠壓，核桃殼就會擠破，然後把核桃仁取出來，放入盤中備用。

4、生核桃仁有一股苦澀味，倒入适量開水浸泡10分鐘。葡萄幹、紅棗也用開水浸泡10分鐘，撈出瀝幹水分。把紅棗從中間劃開，取出棗核，這樣才能夾核桃。

5、核桃仁放進微波爐裡，用高火加熱3分鐘，把核桃弄熟。然後拿出來，加入葡萄幹，倒入蜂蜜，用勺子攪拌均勻後，再放進微波爐裡加熱2分鐘，取出放涼。

6、把核桃仁、葡萄幹塞進紅棗中，撒上黑白芝麻，這一步很簡單，依次夾好就行了。

7、把棗夾核桃放進盤子裡，放進微波爐裡，用高火加熱3分鐘，棗夾核桃就做好了。

核桃烤熟後，散發出濃濃的香味，吃起來又香又脆。而且加入了蜂蜜，味道是香甜的，用這個方法做的棗夾核桃香甜酥脆，比外面賣幾十塊錢一斤的還要好吃一些。自己做的成本特别低，喜歡吃的朋友快試試吧。

【技巧總結】

1、為什麼要把核桃蒸一下呢？因為核桃殼很硬，如果直接剝，必須要用很大的力氣才行。而蒸過的核桃溫度很高，再用冷水浸泡，核桃殼就會因為“熱脹冷縮”變脆了，這樣一捏殼就破了。

這是個剝核桃殼的好方法，喜歡吃核桃又剝不開的朋友，一定要試試。

2、除了微波爐，用烤箱也能做，不過速度會比微波爐慢，烤箱至少要烤30分鐘。

3、還可以加入其它食材，比如蔓越莓幹、枸杞等。蜂蜜也可以換成麥芽糖，味道會更甜。

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