第一次看見白吉馍是我上大學的時候，在濟南坐火車要先坐客車到汽車站，濟南的汽車站旁邊就有很多腳蹬三輪車賣白吉馍的，外地的人很好奇，白吉馍是什麼好吃的，很多人都去買，十年前的白吉馍3塊錢一個，不知道現在多少錢了，我已經十年沒去過汽車站了，哈哈。印象中的白吉馍特别圓，很白，裡面夾着餡兒，咬一口就很好吃。
那麼濟南好吃的白吉馍，裡面就隻是用面粉和面嗎？其實裡面還加入了它，趕緊跟我學起來吧。
白吉馍好吃，關鍵在餅皮，就跟咱平時做饅頭一樣，面發不好，再加多少料都白搭，發面用的是恒溫的水，35度左右就可以，加入酵母融化，加入2勺白糖，白糖是為了改善面團的質量，這哦很重要，平時咱是不是少了這一步，加入熟油和食鹽一勺，揉成面團，平時咱做餅，熟油、白糖基本上都不加，反正我是不加，隻加一點食鹽，是為了提升韌勁兒。做白吉馍的面團要硬一些才好吃，所以和好以後要醒發30分鐘。
醒發好了，就開始分割劑子了，劑子最好是均等，80克左右一個，拿着一個吃也不會剩下，就跟一個面包重量差不多，劑子是長條形狀的，還要擀平，中間寬，兩頭窄，塗抹上油鹽，卷起來就可以了。
擀餅有技巧，一般是7毫米左右，不能太薄，太薄了烙出來不好吃還發硬。
除了爐子烙以外，還可以烤箱烤熟，都可以的。
烤熟了以後，裡面加入鹵肉和青椒等，多加一點餡兒，最後在上面澆上湯，就可以享用了。
看着這鹵肉，紅燒肉是不是很有食欲，肥瘦相間，我們還可以加入鹵蛋，肉蛋夾馍，早晨來一個就很飽。
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