雞肉富含蛋白質，能夠補充磷脂，調理氣血，多吃有利于身體健康，其中最受歡迎的就是雞腿這個部位了，特别是琵琶腿，用來做燒烤，做炸雞都非常美味，外皮酥脆，裡面肉質飽滿多汁，鮮香四溢，好吃到根本停不下來。

香酥雞腿

我家附近開了家肯德基，小朋友每次路過都要鬧着買上兩個香酥雞腿，對雞腿的喜愛程度簡直無法用語言來表達，吃到最後還要嗦一嗦手指頭。但是大家都知道，油炸食品含有有害物質而且熱量高，多吃對身體并不好，尤其是消化系統還不成熟的小朋友，于是我就嘗試做了一道無油的香酥雞腿，沒想到得到了家人一緻的好評，寶寶還說，媽媽做的比肯德基的還要好吃！

香酥雞腿

全程沒用一滴油，怕胖的姑娘也不用擔心油膩，但是這道菜要是想成功，也是需要技巧的，有這兩個秘訣就夠了，我一會總結在最後，大家一定要記好，收藏好！

原料：琵琶腿4個

輔料：鹽5g，料酒10ml，胡椒粉一勺，白糖一勺，醬油一勺，耗油一勺，面粉，蛋清一個，面包糠。

制作步驟：

琵琶腿

1、首先将琵琶腿清洗幹淨，然後兩面都用刀橫着切兩刀豎着切一刀，交叉着切，這樣有利于雞腿更入味；

腌制雞腿

2、香酥雞腿的肉質是否鮮香多汁，最重要就看腌制的是否成功，将切好的雞腿放入盆中，然後加入鹽，胡椒粉，料酒，醬油，耗油，少量白糖，用手将雞腿和調料抓勻，然後封上保鮮膜，在冰箱冷藏差不多一個小時；

裹面粉

3、外皮酥脆的關鍵就在于雞腿的三層“外衣”，将雞蛋分離出蛋清，然後打散，拿出腌制好的雞腿，先粘上一層面粉，再刷上一層蛋清，最後均勻的撒上面包糠，三個順序一定不能錯哦；

香酥雞腿

4、雞腿處理完之後，拿出微波爐專用的烤盤，開高火或者燒烤模式，先放入烤五分鐘，再翻面烤五分鐘，同樣的方法一共烤十五分鐘左右就可以了，這樣外邊酥脆，裡面鮮嫩多汁的香酥雞腿就做好了，喜歡吃辣的朋友可以加一些辣椒粉，簡單又美味！

1、腌制前一定要在雞腿上劃上幾道，調料能夠進入，會更入味。而且在腌制的時間放入冷藏，能保持食物新鮮的同時調料的味道也不容易蒸發，一個小時左右能充分的腌制入味，所以腌制時間不要急于縮短。

2、在裹面粉的時間順序千萬不能錯，裹上面粉和蛋清能夠鎖住雞肉的汁水，最後撒上面包糠是外皮酥脆的重要原因，在各大超市很容易買到。還有微波爐烤制的時間，千萬不要蓋蓋子哦，不然水蒸氣不容易蒸發，雞腿就不會酥脆了！

大家有沒有更好的方法，能做出營養又美味的香酥雞腿呢，歡迎大家評論區一起探讨交流制作更美味的香酥雞腿！如果你喜歡這篇文章的話别忘了幫忙點贊，評論，轉發和收藏哦，你的每一次支持，對于我來說都是很重要的創作動力！

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