油潑棍棍面的做法?原料:面粉、水、番茄、小蔥、豆芽、油、生抽、鹽、五香粉,我來為大家科普一下關于油潑棍棍面的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料:面粉、水、番茄、小蔥、豆芽、油、生抽、鹽、五香粉。
适量面粉加鹽溫水和面,揉至光滑,比平時手擀面稍軟一點,面團揉好醒至三十分鐘。
醒制時間到後,面團手感很棒,多揉使面上勁,有韌性。分成四等份,根據面的多少随量分。
搓成粗一點的條狀,要給手上抹油,不用手粉。
依次搓好盤入盆中,層層抹油,防止粘連,用保鮮膜封口,進行二次醒制。
熱鍋涼油,油八成熱倒入番茄炒至糊狀,加五香粉鹽調味即可,盛出備用。
鍋中坐水燒開,打開二次醒制的面條,搓成細條,水開下鍋時兩手撐起,掌握力度向外撐。
依次撐細下鍋,加豆芽同煮,添三次涼水即熟。
盛入碗中,另起鍋放油,熱油淋在蔥和辣椒粉上,這一勺熱油是精髓,香味撲鼻而來。
來兩勺番茄醬,口感更豐富,加鹽和生抽調味即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!