俗話說，冬吃蘿蔔夏吃姜，這是來自古人的智慧，它其實就是來自《黃帝内經》中說的“春夏養陽，秋冬樣陰”。在這個炎熱的夏季，養生肯定是必不可少的，所以生姜是必不可少的。
今天我們就來教大家做一些夏季開胃姜。
泡姜（一）
食材：仔姜、冰糖、食鹽、白醋
1. 将仔姜清洗幹淨，過程中注意将姜皮去除，這樣更容易入味，然後晾幹。
2. 仔姜切片，斜着切。
3. 加入适量食鹽，腌制半個小時即可。
4. 加入适量白醋和冰糖（量為姜的1/4），然後裝入罐子裡面，密封。
5. 3-4天之後打開即可食用
泡姜（二）
食材：仔姜、醋、生抽
1. 将仔姜清洗幹淨，晾幹，然後切片。
2. 加入食醋和生抽腌制，密封之後放入冰箱。
3. 3-4天後即可之後，放一周會更入味。
涼拌姜
食材：仔姜，食鹽，花椒油、生抽
1. 仔姜洗淨切絲，放入食鹽腌制10分鐘。
2. 加入花椒油、生抽涼拌均勻後即可食用。
不管是泡姜還是涼拌姜都可以當做是一種開胃小菜，除了這種泡法，還可以直接放入泡菜缸裡面浸泡，也同樣非常美味。這些做法中涼拌姜因為腌制時間的原因可能辣味比較重，所以是很多人吃不習慣的。如果有時間的話還是可以制作泡姜會更好喔。
記得小的時候外婆還很喜歡将仔姜放入豆瓣醬的裡面腌制，大概腌制1個月左右取出手撕成條，超級好吃。
以上不管哪一種方式做出來都是非常下飯的，特别是在夏季，吃稀飯、粥類主食比較多，或者因為炎熱的天氣導緻胃口不佳，就可以吃一些泡姜等等開胃。
這種夏季時令菜你學會了嗎？
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