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怎麼做正宗鹽水鵝

美食更新时间:2024-06-21 14:04:45

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、鹽水鵝是淮揚菜系的代表菜之一，在江蘇長江流域及長江以北地區具有相當高的受衆。

怎麼做正宗鹽水鵝（鹽水鵝秘制做法）1

2、今天老劉就來分享一下“鹽水老鵝”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

怎麼做正宗鹽水鵝（鹽水鵝秘制做法）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

老鵝半隻、青花椒、生姜、食鹽、小蔥、草果、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、白蔻

怎麼做正宗鹽水鵝（鹽水鵝秘制做法）3

4、先把生姜切片。把八角、桂皮、幹辣椒、草果、白蔻、香葉放入調料包中紮緊袋口備用。鍋控幹後放入食鹽和青花椒，全程用中小火把鹽和青花椒炒出香味，盛出備用，把炒好的鹽和青花椒擦在老鵝身上，裡外都擦到

怎麼做正宗鹽水鵝（鹽水鵝秘制做法）4

5、放入姜片、小蔥擠出蔥汁，倒入高度白酒，用蔥姜把鹽和花椒擦均勻，蓋上保鮮膜冷藏腌制48小時。鍋中燒上水，把腌制好的老鵝身上青花椒和姜片拿掉，放入鍋中，再放入姜片、高度白酒去腥，

怎麼做正宗鹽水鵝（鹽水鵝秘制做法）5

6、然後再放入調料包，大火燒開中小火慢炖40分鐘，關火焖20分鐘，撈出裝盆切片美味即成，燒老鵝原湯中加入生抽和麻油作為蘸料。這樣一盤鹹香鮮美的鹽水老鵝就做好了

怎麼做正宗鹽水鵝（鹽水鵝秘制做法）6

7、鵝肉味甘平、補陰益氣、暖胃生津，具有低鹽、低脂肪、低膽固醇及高蛋白、高瘦肉率的特點

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

怎麼做正宗鹽水鵝（鹽水鵝秘制做法）7

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