谷雨後，碰到這菜我從不放過，一次準買3斤，比韭菜香椿好吃。谷雨後，這個時期的降水量明顯增多，這樣，不但适合各種農作物生長，也能給大自然清洗一下空氣。

以前，我總是幻想着自己有一天，能到一個沒有嘈雜聲音的地方，在自家的小院裡開出一片地來，種那些自己的花花草草，還有自己喜歡吃的蔬菜，現在終于如願了。城郊的一處房子被我開辟出幾平方米，除了有一些好種活的野菜之外，我最喜歡的就是那再普通不過的龍須菜，種上幾棵，就會長出很多嫩苗。可我們家太愛吃龍須菜了，種的幾棵龍須菜根本不夠吃，還是要買，所以在這段時間，天剛亮就往菜市場跑，就是為了尋找龍須菜，隻要碰到這菜我從不放過，一次準買3斤。

龍須菜還有個名字叫佛手瓜苗，口感清香爽脆，看似南瓜苗，可仔細一看，它兩還是有點區别的，龍須菜表皮光滑，不像南瓜苗，一身都是毛。來菜市場正是時候，總能碰上挑着擔子的大媽賣龍須菜，她們一般都是自己種的吃不完，就摘來賣，農家種的就是不一樣，比大棚蔬菜好吃多了，價格也很實在，買上三斤也才十多塊錢，有時運氣好，還能買到更便宜的。

别看龍須菜不咋起眼，它的營養可真豐富，也是許多愛美女性朋友的最愛，它不但富含各種維生素，常食能減脂，除了促進腸道蠕動，還能清除身體垃圾，有很好的減肥效果。

龍須菜簡便的吃法就是清炒，放幾顆大頭蒜，再拌一些醬汁，加幾個小米辣，吃起來特别的爽脆，開胃，比韭菜香椿好吃多了。沒胃口時，炒上一盤當午餐，晚餐，都能讓你胃口大開，學會了就要多吃吧。

【龍須菜炒雞蛋】

食材：龍須菜一把，雞蛋兩個，肥肉适量，白糖半勺，鹽适量，蒜瓣

做法：1、市場上買的新鮮龍須菜先用清水把它清洗幹淨，然後抖幹水分，一般的根須都較老，擇掉即可，再把嫩的龍須菜擇成小段，方便食用。

2、找一個小碗，打入兩枚雞蛋，如果沒有雞蛋，也可以用鹌鹑蛋，或者鴨蛋代替都行，加入适量清水，食鹽攪拌均勻即可。炒鍋中放入少許食用油，倒入蛋液，定型後再翻動，加入清水打的雞蛋，煎出來的雞蛋很鮮嫩，接着再盛出。

3、鍋中再次放入稍微多一些的食用油，油溫8成熱後，加入肥肉和蒜瓣炒出香味，接着再放龍須菜，加入半勺白糖，大火翻炒。

4、最後，加入煎好的雞蛋，再加入少許鹽調味，炒均勻即可出鍋。這樣一道下飯的龍須菜就做好了，不但有營養，孩子也特别愛吃。這菜還能減脂瘦身，減肥的你也可以多吃哦。

購買龍須菜時，要先看一下根莖，如果太老的不建議買，如果它根莖部分卷起，就代表是放過夜的，會很老，買回來也是扔掉一大半，炒出來的口感也不好。

龍須菜除了炒雞蛋，還可以和瘦肉豬肝一起燒湯，味道也是很不錯的。

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