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紅燒肉的做法最正宗的做法法

美食 更新时间:2025-02-07 17:39:53

紅燒肉的做法最正宗的做法法?準備好五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽适量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克,下面我們就來聊聊關于紅燒肉的做法最正宗的做法法?接下來我們就一起去了解一下吧!

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紅燒肉的做法最正宗的做法法

準備好五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽适量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。

用涼水下鍋,水開後把肉塊兒煮5分鐘。

撈出,控淨水份備用。

炒鍋上火倒入少許油,煸香八角。

倒入細砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黃色即可。

砂糖徹底融開,炒到稍微上色後,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗幹水份顔色透亮、表面微黃。

并開始出油後烹入黃酒,倒入醬油翻炒。

炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

把肉炒勻後,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可。然後,放入蔥段、姜片、香葉。

最後放入冰糖,蓋上鍋蓋用小火焖煮30-40分鐘。

肉焖熟後,撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

放少許鹽,然後用旺火收汁,湯汁收淨便可出鍋。

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