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學校食堂做蛋炒飯的制作方法

美食 更新时间:2025-02-23 02:15:20

學校食堂做蛋炒飯的制作方法?火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小于青豆的方丁, 雞蛋打入碗内,加精鹽10克、蔥末3克攪打均勻,今天小編就來聊一聊關于學校食堂做蛋炒飯的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

學校食堂做蛋炒飯的制作方法(蛋炒飯的做法)1

學校食堂做蛋炒飯的制作方法

火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小于青豆的方丁, 雞蛋打入碗内,加精鹽10克、蔥末3克攪打均勻。

炒鍋上火燒熱,舀入熟豬油35 克燒熱,放入蝦仁劃油至成熟,撈出瀝油,再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、幹貝、鴨肫、豬肉煸炒,加入紹酒、精鹽3克、雞清湯燒沸,盛入碗中作什錦澆頭。

炒鍋置火上,放入熟豬油65克,燒至五成熱時,倒入蛋液炒散,加入米飯炒勻,倒入一半澆頭,繼續炒勻,将飯的2/3分裝盛入小碗後,将餘下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋内,同鍋中餘飯一同炒勻,盛放在碗内蓋面即成。

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