怎麼樣炒豬肉嫩而不老?首先,就是腌制豬肉的時候,一定不能添加食鹽很多人在炒豬肉之前,都會習慣性的對豬肉進行腌制,而這時候,就會有不少人在腌制豬肉的過程中,倒入食鹽進去其實,在腌制豬肉的的過程中,千萬不要放鹽進去,因為,食鹽會帶走豬肉中的大部分水分,從而炒出的豬肉,就會變老當然,有的人會覺得這樣豬肉不入味,那麼可以放一點點的食鹽進去,我來為大家科普一下關于怎麼樣炒豬肉嫩而不老?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
首先,就是腌制豬肉的時候,一定不能添加食鹽。很多人在炒豬肉之前,都會習慣性的對豬肉進行腌制,而這時候,就會有不少人在腌制豬肉的過程中,倒入食鹽進去。其實,在腌制豬肉的的過程中,千萬不要放鹽進去,因為,食鹽會帶走豬肉中的大部分水分,從而炒出的豬肉,就會變老。當然,有的人會覺得這樣豬肉不入味,那麼可以放一點點的食鹽進去。
在腌制豬肉的過程中,通常會加入生抽、料酒等配料,這時候,大家可以順便打一個雞蛋,把分離後的蛋清打入碗裡,然後再放入豬肉,用筷子均勻攪拌。這一步,不僅能更好的鎖住豬肉中所含的水分,使豬肉吃起來更為滑嫩,還能更好的提升混入了蛋清豬肉中的營養。
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