tft每日頭條

 > 美食

 > 春筍炒臘肉一款下飯農家菜

春筍炒臘肉一款下飯農家菜

美食 更新时间:2024-12-18 22:25:34

春筍炒臘肉一款下飯農家菜(春天的美食藍山)1

紅網時刻新聞4月2日訊(通訊員 廖财銀 潘有娣 趙姗姗)春雨過後,春筍紛紛冒頭瘋長,又到一年食筍季。在藍山縣湘江源瑤族鄉有一道讓人垂涎三尺的美食——春筍炒臘肉。

春筍炒臘肉一款下飯農家菜(春天的美食藍山)2

春筍炒臘肉,最主要的兩種食材是新鮮的竹筍和柴火熏制的臘肉。在湘江源瑤族鄉,這裡氣候濕潤,竹木資源豐富,是藍山春筍的主産區。村民趙代志從小在山裡長大,熟悉這裡的一草一木,每年這個時候他就會上山挖春筍。趙代志告訴筆者,挖春筍要有“三力”即眼力、巧力、耐力;一般長勢較快的春筍,常露出地面20-30公分,但口感一般;另一種是隻在土裡探出一點頭部,大部分軀幹藏在土裡的“黃芽筍”,這種竹筍雖然挖起來費力,但口感最佳。

趙代志說,挖回來的春筍剝洗幹淨後,再挑選一塊肥瘦相間的上好臘肉,配上辣椒、蒜苗等食材,就可以開始烹饪。

春筍炒臘肉一款下飯農家菜(春天的美食藍山)3

在烹制過程中,趙代志首先把臘肉煸香,随後放入切好的春筍大火翻炒約3分鐘,撒上少許食用鹽讓春筍入味,最後放入辣椒和生抽調味、提鮮,簡單翻炒便可出鍋,這道美食春筍口感爽脆、味道鮮甜,臘肉肥而不膩、餘味悠長。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved