前一段時間，花了400給娃寶買了一整根牛尾。吃了好多頓都是娃寶姥姥給做的。今天休息，親子給娃寶做個牛尾湯，看看娃寶怎麼評價，有沒有看看做的好吃。 市場牛尾是整根賣的，除了尾巴還帶了好多骨頭，今天一起做了。娃寶喝牛尾湯，我，我喝牛肉湯。

By 娃寶媽媽

用料

• 牛尾 兩塊
• 牛骨 四塊
• 山藥 半根
• 胡蘿蔔 一根
• 姜 三片
• 蔥 兩根
• 香菜 兩根
• 水晶粉 兩袋
• 食鹽 20克
• 料酒 兩勺

做法步驟

1、牛尾和牛骨要先用清水浸泡，可以去除裡面的血水，這樣做湯可以減少很多牛肉的膻味。我這就泡了兩個小時，有條件的建議泡到四個小時。

2、泡過以後洗淨表面，濾掉碎渣。牛尾最後面很細的部分，筋膜表面會很髒，可以用剪子或者刀都給剃掉。

3、準備去腥去膻三件套：蔥，切段。姜，切片拍散，料酒。

4、先把牛尾牛骨焯一下水。冷水下牛尾牛骨和蔥姜。大火燒開打去浮沫。冷水下鍋做湯，熱水下鍋做菜。

5、山藥胡蘿蔔去皮。

6、切滾刀塊。少拍了一張圖片，牛肉開鍋下料酒，大火煮五分鐘。撈出牛尾牛骨，用焯牛尾的水沖一下牛尾。洗掉表面血沫，碎渣。然後刷幹淨鍋以後再燒一鍋熱水，燒開以後下牛骨頭。這個時候什麼調料都不放。再開鍋以後改小火炖煮兩個小時。

7、兩個小時以後牛肉都很軟爛了，我把牛骨撈出來，剃下貼在骨頭上的筋和肉，這個貼骨肉真的超級香，富含肉筋，滿滿的膠原蛋白。說實話，我覺得這個肉比和牛好吃多了，這才是牛肉的香味。哈哈哈哈，剃下來的肉切小塊，一會放到牛肉湯裡。

8、留下一半的湯繼續炖牛尾，加10克再炖30分鐘。

9、把水晶粉提前用水泡一下，放到另外一半牛肉湯裡。這個就沒拍湯的照片，粉下單裡面什麼也看不到，煮3分鐘就好。

10、煮好的牛肉和粉絲碼碗底。

11、香菜蔥葉切末，蔥白之前焯水的時候用了。

12、在粉絲上撒上蔥花香菜，用熱湯沖一下能更好的激發蔥花香菜的味道。

13、牛肉湯完成。

14、切好的胡蘿蔔山藥放牛尾湯裡再煮5分鐘，要是給老人喝可以放點枸杞，我給孩子做的，就不放了。

15、出鍋後撒上蔥花香菜，牛尾湯完成。在喝之前，可以根據自己的口味加胡椒粉和辣椒油。我們家是什麼都沒加，純粹的原湯。

牛尾的營養功效

牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顔。現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

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