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冬天，北方人早餐特别愛吃油茶面，用面粉搭配各種堅果炒一炒，做好的油茶面用開水一沖就能喝，完全不需要早起，10分鐘的時間就能搞定一份早餐，而且關鍵是其飽腹感強，胃裡暖暖的還很飽，早上不用挨餓了，油茶面可以用普通的白面粉做，亦可用粗糧做，我非常喜歡用玉米面做油茶，帶着淡淡的玉米香味，做好的玉米面油茶口感好的沒話說，這是一般的面粉所代替不了的味道，下面我便會将玉米面油茶的做法分享給大家。

備用食材：玉米面粉1杯半，植物油适量，芝麻少許，各種堅果少許；

制作過程：第一步，玉米面粉準備出适量，同時芝麻和果仁、堅果等也需要準備出，葡萄幹、核桃仁、花生仁、蔓越莓幹等等都可以搭配，事先需要将芝麻和各種果幹炒熟；

第二步，放入鍋中幹炒，小火慢慢炒至香味散發出來，就說明熟了，盛出晾涼，切成丁，别太碎了，接下來将玉米面粉放入在炒鍋中，繼續用小火不停翻炒；

第三步，慢慢地玉米面開始出水汽，再炒一會，便能看到面粉裡有小疙瘩，繼續不停炒，慢慢将其中的水分炒幹，玉米面的小疙瘩也就會越來越少；

第四步，繼續不停翻炒，待裡面幾乎沒有玉米面疙瘩的時候，就可以向其中加入植物油，用黃油、豬油或者是牛油都可以，繼續翻炒，讓玉米面和油可以充分融合；

第五步，這個時候便可加入事先處理好的芝麻以及個人果仁，混合翻炒均勻，油完全被玉米面吸收，油茶面就做好了，關火盛出，放涼後，取兩大勺，用80度的熱開水沖開便可。

小編總結：油茶面可以做甜的亦可做鹹的，為了照顧到全家人的口味，因此我在炒面的過程中沒有添加調味料，這樣等到要用水沖的時候，便可根據個人口味自行添加白糖或者是食鹽，油茶面的制作非常随意，首先面粉的選擇，玉米面、黑麥面、白面粉或者是個人喜歡的粗糧面都可以，而果仁、堅果等更是可以自行搭配，簡單将這些食材下鍋炒一炒，用開水沖着喝，低脂營養更健康，早起沖一碗，飽腹感強還暖胃，難怪會成為北方人最愛的一款早餐。

1、各種堅果需要事先烤熟或者是炒熟了用，炒的時候不用放油，小火幹炒便可，直到将其香味散發出，基本上就炒熟了，堅果别切得太碎了，稍微帶點顆粒，吃着口感更好；

2、炒玉米面，需要全程小火，并且不停翻炒，避免糊鍋，一開始炒，因為玉米面中有水汽，因此會結小疙瘩，不用擔心，繼續不停炒，将玉米面充分炒幹後，便不會有小疙瘩；

3、食用油的搭配按照個人喜好做，用動物油口感會更佳，待将面粉炒好後再加油，炒至其充分被玉米面吸收，便可出鍋了，沖泡油茶面，不要用剛燒開的水，最好用80度的熱水，否則很容易有疙瘩。

如果你認為油茶面的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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