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導讀：泡木耳時，用冷水還是熱水？大廚教你正确做法，快速泡發，特幹淨！

俗話說“每逢佳節胖三斤”，而過年作為中國最盛大的節日，每天都在“吃香喝辣”，很多人胖的一定不止三斤，比如說我，我在春節期間胡吃海喝，以至于假期結束後胖了五斤左右，而我現在也正為了減肥苦惱，所以在吃的方面有所改變，變得更清淡了，每天都要計算着熱量來吃。因為素菜的熱量比較低，所以我家最近這段時間基本都是素菜。在我吃的素菜中，木耳是值得一說的素菜，因為過年之前我家備了很多幹木耳，過年的時候沒有吃完，現在還剩下不少，現在經常吃，所以木耳就成了我印象最深的素菜。

其實木耳給我帶來深刻的印象并不是因為它有多好吃，主要就是泡發它的過程，泡發木耳是烹饪木耳的第一步，大家不要小看了這一步，隻有把木耳泡發好才能進行下一步操作，所以這一步是至關重要的，而且如果大家掌握了正确泡發木耳的方法，在制作木耳的時候就能省下不少時間，因為木耳主要就是泡發的時候浪費時間。

說起泡發木耳，其實很多人都不會泡發木耳，大家都不知道正确泡發的方法，不知道到底是用冷水還是熱水泡發。關于浸泡木耳的水溫我之前也不确定，我在大廚那裡學習之後才知道正确水溫和浸泡正确方法，下面我就把正确浸泡木耳的方法分享給你們，感興趣的朋友一起來看看吧。

【浸泡木耳】

我們需要的食材：幹木耳、白醋、小蘇打

第一步：準備适量的木耳，木耳不要準備太多，因為木耳泡發出來比較大，量比較多，所以在浸泡的時候一定要适量；木耳準備好後裝入碗中，然後就要準備浸泡用的水了，浸泡用的水是用冷水還是熱水呢？答案是熱水，并且是溫熱水，不要用冷水或者開水，冷水溫度低，耗時長，泡發的效果也不好；而開水溫度太高，會把木耳燙軟，影響口感，所以最好的水就是溫熱水，這樣不僅能減少浸泡時間，還能保證木耳的口感，效果特别好。

第二步：溫水加完之後，往裡面再加一勺澱粉和白醋，用筷子攪拌均勻，接着在碗上面蓋一個蓋子，之後就能開始泡發了。在水中加入白醋和小蘇打，不僅能把木耳清洗的更幹淨，還能加快泡發速率，所以在浸泡木耳的時候，這兩種食材記得使用。

第三步：等到浸泡十分鐘左右的時候，把蓋子打開看一下，這個時候就能發現木耳已經泡發了，然後就能把水倒掉，再用清水把木耳揉搓沖洗，洗幹淨之後再進行焯水，焯完水之後撈出來瀝幹水分，加入自己喜歡的調料，攪拌均勻就能食用了。

注意：

1、泡木耳時，用冷水還是熱水？答案是溫熱水，用溫水浸泡木耳才是浸泡最快，口感最佳的方法。

2、在浸泡木耳的時候不要忘了加入适量的白醋和小蘇打，它們不僅能增加浸泡速度，還能把木耳浸泡的更幹淨。

3、木耳不要浸泡太久，隔夜浸泡的木耳一定不要食用，這樣的木耳是吃了對身體有害。

泡木耳時，用冷水還是熱水？大廚教你正确做法，快速泡發，特幹淨！這種正确浸泡木耳的方法你們都學會了嗎？學會了就試試吧，簡單又快捷。

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