大廚用6條鲫魚教你做酥魚，吃魚不用吐刺，軟爛入味，好吃停不下來。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

酥魚是現在吃魚方法中一種比較潮流的吃法，但是我們現在吃的酥魚，基本上都是在超市裡或者是地攤兒上小攤販買到的了，自己很少在家做着吃。大部分原因是自己所做的酥魚又腥又膩，做一次就夠了，再也不想吃了。但是看見外面賣的酥魚那麼好看，聞起來特别香。總想買上一兩條解解饞，但是又擔心外面賣的酥魚的衛生不安全，所以隻能過足眼瘾了。

今天呢，大廚就用六條鲫魚手把手教給大家自己在家做酥魚。自己做的酥魚幹淨又衛生，吃魚不用吐魚刺，軟爛入味好吃，停不下來。好了，話不多說，大家直接看我是怎麼操作的吧？

【焖酥魚】

特點：骨酥刺爛，魚肉鮮香，醬汁濃郁，老少皆宜。

所需主料：鲫魚六條（大概3斤）

配料：豬排骨，雞腿肉，生姜，海帶絲，大蔥。

調料：料酒，生抽，老抽，米醋，雞精，白糖，香油，魚露。

操作步驟：

1.首先将準備好的鲫魚六條，用刀背将其頭部敲暈，然後将其去除魚鱗、内髒以及腮部，用清水沖洗幹淨，然後放置一旁備用。

2.準備料汁：向一個幹淨的盆中加入清水1000克，然後倒入米醋一瓶，加入老抽250克，加入魚露60克，加入料酒50克去腥，然後加入精鹽十克，加入雞精60克提鮮，然後再放入白糖250克，香油50克，将其攪拌均勻放置一旁，備用。（這裡所需要的材料配比是比較關鍵的，所以要想做好這道酥魚料汁一定不要調錯，大家做酥魚的時候可以買一個小的稱重器。）

3.準備料頭：大蔥一根拍散将其切成蔥段放入一旁，老姜一塊切成姜片，大蒜100克将其拍散放入碗中，泡發好的海帶絲400克放入一旁備用。

豬排骨100克将其剁碎洗淨，雞腿肉400克砍成大塊，放置一旁備用。（這裡放入豬排骨和雞腿肉能夠給鲫魚提鮮，大家如果要求不高的話，也可以不用放這些材料。）

4.炒鍋放上的清水，将豬排骨以及雞腿肉放入裡面，大火燒開，然後放入料酒半勺，水開後我們撇去上面的浮沫，然後将其撈出放入涼水中，洗淨控幹水分備用。

5.接下來開始制作。在一個大的桶裡放上一個篦子，底部放入處理好的雞肉與排骨，表面放入拍好的蒜頭，适量的老姜以及海帶絲，然後再放上一層篦子，分别擺放好控幹水分的鲫魚。

6.然後再放上剩餘的老姜海帶絲以及香蔥，倒入調好的料汁，大火煮開，然後轉小火煮制2個小時，兩小時之後關火。然後再浸泡十個小時就可以了。

7.做這道酥魚的時候一定要注意鍋裡的水分，要加夠足量的水防止水分蒸幹。繼續浸泡十個小時，這樣做出的酥魚更入味。吃的時候我們将配料揀出，然後再将整個酥魚擺盤放入盤中，表面再澆上适量的料汁就可以了。

一道香酥軟爛的焖酥魚就做完成了。自己在家做的酥魚，随吃随取，吃起來不用吐魚刺實在是太過瘾了。怎麼樣？作為廚房小白的你學會了嗎？

你還對秘制酥魚有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。大家對于我制作的酥魚有其他看法嗎？評論區留下你的想法哦。本文章對你有價值的話，記得收藏加轉發哦，咱們下期見。

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