豆腐幹是我們平時經常會吃的一種豆制品，不管是當小零食還是做下酒菜都非常好吃。一般外面賣的豆腐幹都是熟的，買回家就可以直接吃，這也是最簡單的一種方法。今天我給大家分享一個豆腐幹的四川特色做法，香辣入味，比燒烤還好吃，而且做法也非常簡單。吃膩了原味的豆腐幹，不妨試試我的這個做法。

首先準備一些豆腐幹，豆腐幹的品種非常多，大家可以根據自己的喜好選擇豆腐幹的品種。我這裡用的是四川很常見的煙熏豆腐幹。大家選豆腐幹的時候，不管是什麼品種都一定要先聞一下，正常的好豆幹聞起來是有着非常香的豆香味，如果聞起來有刺鼻的氣味，說明豆幹已經壞了，還有一些豆幹，如果表面上有一些看起來粘乎乎的物質，這種豆幹多半也是已經變質了，最好不要買。

首先加入一些溫水，把豆腐幹一片片的清洗幹淨。不管是什麼豆腐幹，都一定要清洗幹淨，因為豆幹上很容易附着一些灰塵和雜質，所以一定要清洗，就算是真空包裝的也最好是要清洗一下。把清洗幹淨的豆幹擺在筲箕裡晾幹水分。不想等的，可以用廚房紙或者吹風把水分弄幹。清洗豆腐幹盡量用溫水，冷水是很難洗掉豆幹上的灰塵和雜質的。

然後把晾幹水分的豆腐幹切成絲，也可以說是小條，盡量均勻一點。切好的豆幹放在幹燥的盤子裡備用。然後切一點蔥花，放在一旁備用。切絲可以更好的入味，豆腐幹吃起來會更好吃一些。當然也可以根據自己的喜好切成自己想要的形狀。

接着往鍋裡加入大量的植物油，我這裡用的是菜籽油，菜籽油做出來會更香一點。生菜油的話最好是燒開之後再冷到五成熱，因為生菜油有一股難聞又難吃的生菜油味。所謂菜油燒開，就是燒到鍋裡在網上冒青煙的時候，大約八成熱的油溫。其他植物油就直接燒熱到五成熱，也就是筷子下鍋之後冒小泡泡就可以了。

然後把豆幹絲倒入鍋裡，用中火炸，炸的時候要勤翻動，讓每一根豆幹絲都受熱均勻。炸個2分鐘就可以了，炸太久豆幹會變硬，就不好吃了。因為豆腐幹要下油鍋，如果水分不弄幹，就很容易濺油。

2分鐘後把炸好的豆幹起鍋備用。鍋裡留少許底油，先不要開火，加一些粗辣椒粉 、一些細辣椒粉，這個辣椒是香而不辣的，所以辣椒看着多，其實并不辣。然後加一些孜然粉、一些花椒粉、一些白芝麻、少許五香粉，然後開小火把輔料炒香。

大約1分鐘，然後把豆腐幹倒入鍋裡，翻炒均勻，加适量的鹽。我這個豆腐幹是沒有鹽的，有鹹味的豆腐幹不用加鹽。再加适量生抽提鮮、一點雞精，再次翻炒均勻。最後加入一半蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

為了好看，最後再撒上一些蔥花點綴，美味即成。這樣做出來的豆腐幹，香辣入味，比燒烤攤烤得還好吃，下飯又下酒，還可以當小零食，看着就流口水。喜歡的朋友可以收藏或者轉發，有空的時候做做看吧。喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。

蜜豆小貼士：大家買豆幹的時候盡量少量購買，及時食用。沒有真空包裝的豆腐幹盡量少囤貨，因為沒加防腐劑，是很難存放太久的。當天買回家的豆腐幹如果沒有烹饪完，需要放進冰箱保鮮層保存。如果發現豆腐幹有異味或者是發粘的情況，就不能吃了。

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