歡迎您來到美食的殿堂，我是“小廚大劉”。今天和大家分享的是：“蒸饅頭時多加這2樣，饅頭又白又香又軟，而且不用等2-3個小時”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！

​面食能補充人體所需能量，饅頭中所含的酵母有豐富的蛋白質、多種維生素、酶類以及礦物質。經過發酵的酵母會形成一種極強的抗氧化物質，能有效提高人體免疫力。

饅頭是北方人的傳統主食，幾乎是家家都做的！記憶中姥姥每次蒸的饅頭都是白胖松軟，越嚼越甜，而且一股淡淡的麥香氣。最最關鍵的是在家做饅頭，幹淨衛生，也沒有添加劑，吃着更健康。

那怎麼才能蒸出又白又香又軟的饅頭呢？今天告訴你蒸饅頭的一些小技巧。擁有了這些發酵的小技巧，再也不用等一兩個小時了，做饅頭成為一件方便快捷且有趣的事，而且加入酒釀的饅頭，味道更香甜。

70歲姥姥這樣蒸饅頭，白胖松軟，越嚼越甜，還有一股淡淡的酒香味

技巧1：加入加入酒釀或啤酒（加熱至35度左右），能最大限度的使酵母菌繁殖，從而加速面團的發酵，有效縮短發酵時間，想吃饅頭再也不用等上2-3個小時了。

技巧2：其次是加一些白糖，白糖和35度左右的酒釀具有同樣的作用，都能使酵母菌加快繁殖，從而使團更加的蓬松，蒸出的饅頭更加暄軟。

技巧3：酵母發酵的最适溫度是35-40度，如果溫度過高就會使酵母失去活性，影響面團發酵，太低又會延長發酵時間。

技巧4： 饅頭揉好以後醒發10-15分鐘再蒸，饅頭更暄軟有彈性。饅頭蒸好後不要着急揭開鍋蓋，停留3-5分鐘再出鍋，就不會出現回縮變硬的現象。

下面介紹酒釀饅頭的具體做法：

所需食材：中筋面粉300g，白糖15g，酵母8g，泡打粉2g，酒釀（也可以用啤酒代替）250g

制作方法：

第一步：把酒釀或啤酒加熱到35度左右，接着将準備好的面粉、泡打粉、白糖和酵母粉倒入盆中，混合均勻。

第二步：一邊往面粉中加入溫熱的酒釀，一邊用筷子快速的攪拌，待其成梭梭狀時，用手揉成光滑的面團。

第三步：給和好的面團，包上保鮮膜發酵10-15分鐘就，待其變成原來2-3倍大小時即能制作了。

第四步：将發酵好的面團反複揉搓排氣（這個過程很重要，農村有句老話，叫打到的媳婦，揉到的面，意思是面團揉的越久，蒸出的饅頭越有嚼勁越香甜），切分成大小均勻的面劑子。

第五步：将切分好的面劑子繼續揉搓，待成饅頭狀時放在蒸籠屜上（如果你不會做圓形饅頭，也可以用刀切後直接上鍋），醒發10分鐘（這個是二次醒發，是特别關鍵的一步，不能少喲！）。

第六步：将醒發好的饅頭，開大火蒸20分鐘左右，再關火焖3-5分鐘即可上桌享用了。

今天的美食文章“70歲姥姥這樣蒸饅頭，白胖松軟，越嚼越甜，還有一股淡淡的灑香味”就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！

​（本文内容由“小廚大劉”原創，嚴禁轉載，圖片來源于網絡，如果無意侵犯了您的權利，請及時告知删除）

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