羊肉是冬季暖身進補佳品,豫北農村有俗語:一斤羊肉一歲壽。這兩天寒流來襲,林州東姚的巧媳婦王大媽忙碌一上午,鹵煮了一大鍋羊肝羊肺。(圖文來自“源易緣”)
大鐵鍋架到柴火爐子上,先燒開一鍋開水,将羊心羊肺裡外清洗幹淨,将肉放進鍋裡焯水,撇去浮沫。(圖文來自“源易緣”)
再次将水燒開,放入鹽、花椒、料酒等簡單的作料,去腥除膻。(圖文來自“源易緣”)
接下來就是中小火熬煮了,把大的硬的柴火放進爐竈,小火不停地熬煮三、四個小時。(圖文來自“源易緣”)
快要熟透的羊心羊肺,肉湯裡飄滿了誘人的油花,空氣中滲透着羊肉特有的香味,勾引着肚裡的饞蟲。(圖文來自“源易緣”)
羊肉熬好了。自己熬煮的味道原汁原味,别樣鮮香。但要好吃,還要細細地切成片,或涼調,或熱炒,那味道,飯店裡是沒有的。這一大鍋羊心羊肺,總共不過200塊錢,這個冬天都能得到羊肉給予的溫暖了。(圖文來自“源易緣”)
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