廚房家電日益平民化,不少朋友家裡都有了微波爐。不過我們對微波爐的了解都隻是淺層次的了解,僅限于熱飯熱菜熱馍馍這些小事。其實微波爐一樣可以用來制作湯菜等簡單食物,且效果驚豔。例如我們都知道桶裝面煮着比泡着好吃,但是煮着麻煩,而用微波爐微波一下,效果和煮面幾乎一樣美味。你也想學一學嗎?
微波爐烹饪入門須知
1、微波爐做菜時首先要用調料(如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等)将原料浸潤,而且要浸潤透。因為微波烹任過程快,若不浸潤透很難入味,且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。
2、浸潤後的調料鹵汁要濾淨、濾透。否則多餘的鹵汁殘留在盤碗中,浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。
3、烹饪需勾芡上漿的食物時,用生粉、調料勾芡時要盡量做到少用水,原料應和漿料混為一體,不得有漿料滴下、流下的感覺。4、有些菜在入爐烹饪前可淋上少許純清生油,可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。
5.在微波烹饪中,盡可能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。因為我們選擇的微波功率越低,磁控管發射微波的間隙也越長,隻要把時間适當延長,烹饪出來的食物就會更嫩、更酥、更爛,且不易出現内外熟度不勻的現象。
接下來我們來試着用微波爐制作一下紫菜豆腐湯
微波爐紫菜豆腐湯所需食材
主料:豆腐半塊約180克;紫菜4片(9×20cm);軟雞蛋2隻打散;
配料:蝦米25克;油1湯匙;雞清湯1罐;加水共3杯;生粉1湯匙;蔥1棵切粒
調料:鹽适量、胡椒粉少許、麻油1茶匙
微波爐紫菜豆腐湯制作方法
1、豆腐切成細條,約0.5×0.5×4厘米。蝦米以少許水浸軟。留浸水與生粉拌勻。紫菜剪成小方塊。
2、放蝦米及油在3公升深鍋内,大火熱2分鐘,用紙碟輕蓋免蝦米在爐内爆開。
3、加入雞湯及水,蓋好,大火熱10分鐘至湯燒開并将蝦米煮一下。放入豆腐,蓋回,大火熱3分鐘。
4、調勻生粉水并吊入熱湯内,不停攪拌至湯稠,撤下紫菜塊,下鹽及胡椒粉,試味。
5、依環形拌入蛋液,攪勻後稍待片刻,大火熱30秒鐘,淋下麻油,加入蔥花便成。
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