炖燕窩的方法，最好是文火隔水炖，不過事前的準備也很重要。

要把燕窩洗幹淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窩的原汁原味以及營養。

急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30-40分鐘内取用，不過這個速成的方法并不适合洞燕。

清炖的時間由兩個因素決定。一是取決于燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、幹濕度而定，一般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決于人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，炖燕窩的時間要多于常規1小時，即7-9小時。

當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。

4.炖鍋加水

專門的隔水慢炖電炖鍋有标明最高的注水位，按照标準加水即可。如果沒有電炖鍋，也可以用普通的鍋，些許架高炖盅，加水至覆蓋炖盅的1/2處（水不宜太多，不然沸騰時會噴得到處都是水）。

5.文火慢炖

炖煮燕窩時，要選擇文火慢炖的方法。隔水慢炖時間：電炖鍋（100-200W）40分鐘；電炖鍋（300W）30分鐘；燃氣設備 25分鐘；使用燃氣爐的親們，切記，一定要調成文火狀态，不然燕窩會炖過頭，化成水的。

根據炖煮經驗總結，炖稍微久點的，比如40分鐘，燕窩口感比較滋滑糯軟；炖的時間比較緊的，比如炖了30分鐘左右的，燕窩就偏向于爽脆的感覺。當然這還要看具體的炖鍋功率等因素了，親們可以做多幾次的嘗試，找出自己喜歡的燕窩口感~

除了隔水慢炖法呢，還有上鍋蒸、直接炖和簡單粗暴點的直接煮等方法。之所以推薦隔水慢炖法，是因為通過這樣的炖煮，炖盅内的溫度能夠自然保持在80°C左右，大大地減少對燕窩裡蛋白質的破壞，更好保留燕窩的營養呢！

燕窩的多種吃法

冰糖燕窩：養顔補氣

“燕窩一兩,冰糖五錢,用銀子熬出粥來,若吃慣了,比藥還強,最是滋陰補氣了。”林妹妹每天吃的冰糖燕窩！

木瓜牛奶炖燕窩：肌膚再生 美白豐胸

1.木瓜去皮去籽，切小塊。

2.把木瓜和牛奶放入炖好的燕窩内。

3.加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。

薏米燕窩羹：滋潤氣血

1.薏米提前3、4個小時浸泡，要把它泡發起來；

2.把薏米、紅棗放入炖盅，加入适量的水；

3.待水滾沸的時候30分鐘後從冰箱取出生燕拆開袋子把生燕倒入炖盅，炖煮20分鐘。

4.差不多好的時候加入冰糖即可食用。

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