融睿美食開飯啦！

家裡的味道一直是外出打工和上學的人最想念的味道。我吃的最多的就是我媽做的家常豆腐和就小炒扇貝肉，雖然不是從小吃到大，但是每次吃到這兩道菜就會想起我媽。今天就教大家做這個家常小炒扇貝肉。

食材的準備

做這道菜你需要準備的食材有：扇貝肉350g、芹菜200g、紅椒适量、洋蔥适量、生抽2勺、蚝油1甩、料酒2勺、白糖适量、大蒜3瓣、生姜适量、幹辣椒3個、胡椒粉适量

制作的步驟

1、 超市買回來的扇貝肉解凍，然後去掉黑色的砂囊，盡管裡面有很多營養價值極高的海藻，但是容易藏沙子，不能保證裡面的海藻是否被重金屬污染，所以最好去掉，然後就是睫毛狀的腮，還有側面像蝦線一樣的腸子也去掉，黃色的月牙狀的是它的黃，可以食用，處理好的扇貝肉泡清水，水裡加一點澱粉，充分清洗扇貝肉，然後用清水多沖幾遍就可以了。

2、 芹菜去掉葉子後洗幹淨，然後切成段備用；

3、 生姜去皮切片再切絲，大蒜去皮切成大蒜碎，幹辣椒剪成段，紅椒切絲，洋蔥切絲備用；

4、 起鍋加入清水，放入少許生姜，水開後下扇貝肉，倒少許料酒去腥，大概汆個1分鐘就可以撈出備用了；

5、 起鍋燒油，大火把油燒熱後放入大蒜、幹辣椒、紅椒、洋蔥、生姜、芹菜，芹菜炒軟，味道炒香後倒入扇貝肉，稍微翻炒均勻；

6、 之後在鍋邊淋入一點料酒，然後加入鹽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，翻炒均勻，然後再炒個一分鐘左右就可以出鍋了，

這道菜很家常，喜歡吃海鮮的家庭估計不會陌生，因為扇貝肉真的挺好吃，搭配了芹菜，整個海鮮的味道很奔放，吃一口，扇貝肉的鮮甜駕着芹菜特殊香味化成的馬直沖大腦，辣椒的味道就像是點燃整個鮮味騎兵的火焰，讓整個味道更加和諧整體，吃鮮辣穩重的海鮮簡直就是一個奇妙的體驗，沒有辣炒花甲那麼刺激的味道，也不會像簡單的芹菜炒扇貝肉那麼平淡。 整個菜的口感也是豐富，爽脆的芹菜配合着彈牙有韌性的扇貝肉，就像之前的那個鮮味騎兵，武裝上了一身鐵铠，堅硬的外殼，包裹着裡面豐富緊實的内涵。

其實家的味道是個很玄的東西，就跟菜裡面的煙火氣一樣。

在外地讀大學的那幾年，總會在一些地方聞到一些味道，這些味道就會讓我回憶起屬于這些味道的記憶，趴在凳子上吃面條、在竈旁等着奶奶做的餅出鍋、還有考試前都會吃的雞蛋火腿腸，每次聞到都會緊張、還有街頭巷尾敲着叫賣的麥芽糖、還有媽媽做的小炒扇貝肉，這些味道承載着我珍貴的童年記憶，快樂、緊張還是難過或幸福，都是從前最好的日子。

大學尋找了四年家的味道，卻一無所獲，直到畢業回家那天，一家人圍着桌子吃着這道小炒扇貝肉，我才恍然明白，所謂的"家的味道"，從來不是品嘗某個菜的味道，而是一家人圍在桌子旁，爸媽臉上洋溢的驕傲的笑容和我們一起有說有笑的吃飯氛圍。

看完今天這個家常小炒扇貝肉，就騰點時間回家看看父母吧，他們在悄悄老去，我們要珍惜還能陪伴的日子。

大家如果喜歡我教大家做的料理，可以關注我，我會每天更新一道料理供你學習。

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