豆芽有許多吃法,可以炒着吃,也可以涼拌,搭配形式多樣,可以與肉搭配,如豆芽炒肉片,也可與韭菜搭配,并且無論是老人還兒童都喜歡吃。但家庭如何簡單快速的生豆芽呢?
1、準備材料:新鮮的0.5-1kg黃豆,一個能裝2.5kg左右豆芽的瓷盆、一塊能覆蓋瓷盆幹淨毛巾、開水1.5kg、與瓷盆口相配的蓋子、保溫衣物、用10L空油桶一個。
2、生豆芽方法:(1)把黃豆洗幹淨,備用。(2)開水涼到30-40℃左右,把洗幹淨的黃豆倒入。(3)浸泡5-6小時,然後把水倒掉。
(4)用毛巾覆蓋瓷盆,蓋好蓋子放置在溫度在25℃左右地方,用保溫衣物覆蓋。
3、淘洗豆芽:每天早晨和傍晚用30℃的溫水淘洗一次,淘洗完後再蓋好蓋子,用保溫衣物包好。
4、壓油桶豆芽:一般12小時後就會看到生出點點白芽,看到生出白芽後用10L空油桶裝滿水,壓在盆子上面。壓物的目的是增加豆芽的粗度。
5、完成生豆芽:豆芽長到第4天或第5天約有4-5cm長,即可以食用。
生豆芽簡單,但一定要控制好溫度,如果在生豆芽過程中溫度超過40℃,易黃尖,溫度低于20℃生長速度慢。另外,每天早晚一定要用幹淨淘洗一次,否則會出現爛芽。
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