今天啊繼續說說内蒙古的美食——奶豆腐

奶豆腐：蒙古語稱胡乳達，是蒙古族牧民家中重建的奶食品，有的用牛奶、羊奶、馬奶等凝固發酵而成的視頻，形狀像咱們吃的豆腐，才叫奶豆腐。

制作奶豆腐将鮮牛奶發酵變成酸奶，在酸奶中的奶油提取出去後，将其中水分蒸幹使其凝固，再放在模子中成型，或者用布袋擠壓成型，曬幹後就是奶豆腐了。

當然現在有兩種奶豆腐，鮮奶豆腐和幹奶豆腐。超市裡很多真空包裝的奶豆腐都是軟的，那就是鮮的奶豆腐，水分還不是很幹，這樣的奶豆腐做拔絲奶豆腐最好吃了。另外一種是為了儲存方便會變成幹的奶豆腐，這樣的奶豆腐平時就需要有耐心的食用了。奶豆腐分為加糖的甜口的和不加糖原味的酸味奶豆腐，有的微酸有的微甜，乳香濃郁。

那就講講，新鮮的奶豆腐怎麼吃。最多常見的就是拔絲奶豆腐了，用鮮奶豆腐效果最好，吃着更香。

普通常見飯店裡做的拔絲奶豆腐，跟拔絲蘋果、拔絲香蕉、拔絲土豆的做法都是一樣的，在奶豆腐的外面裹上一層澱粉然後放在油鍋裡去炸，炸好後，鍋内放糖拔絲的過程。這都是常見的，這個做法在飯店裡餐坐上比較常見，大家食用的感覺還是不錯的。不過多介紹，基本都能會做。

那我着重介紹一下，家庭版的奶豆腐怎麼做。在家裡做奶豆腐，如果還是用好很多油去炸，先不說健康不健康，可能有些人感覺做着就麻煩了，不願意動手了。那我教你一個簡單的方法，口感也是很不錯的。将鮮的奶豆腐切塊，根據自己的喜好，不要太大也不要太小，外層裹上澱粉蛋液，薄厚事宜，放在平底鍋或者炒鍋中慢慢的煎烤，兩面都是金黃了，就可以了。把煎烤好的奶豆腐放在盤子裡，分層放，趁着熱的時候，每一層都撒上一些白糖。白糖由于高溫會化掉滲透到裡面，但是這樣吃的口感會很硬，有的人不習慣。那麼家裡有微波爐的，可以将整盤煎烤好的放糖的奶豆腐放在微波爐裡，微波那麼幾分鐘，2-3分鐘就可以了。如果沒有微波爐的那就放在鍋裡蒸一蒸，時間都不要長。這樣出來的奶豆腐不要急着吃，會很燙的，等待着稍微的涼一涼再吃，那是相當的美味。說了這些，我自己的都饞了。其實很簡單，動手做一做。

上面介紹了鮮奶豆腐的吃法，當然新鮮的奶豆腐還可就着奶茶來吃，喜歡蜂蜜的，可以将奶豆腐切成塊蘸着蜂蜜來吃，味道美得很。嘿嘿。

介紹一下幹奶豆腐的吃法，一般常見的幹奶豆腐都是很硬的，吃着不方便。吃的時候可以切成小塊排在奶茶裡或者牛奶裡。當然，如果家裡煮粥的話，不防切上一塊，那米粥可是奶香四溢了。

奶豆腐的做法很多的，仁者見仁，智者見智了。充分發揮想象，有很多不同的做法，這裡隻是分享了我吃過的做法。

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