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發面蒸餃做法教程

美食更新时间:2024-08-11 01:13:54

在老家江蘇如臯，有一種蒸餃，很受人們的喜歡，它與你們平時吃過的蒸餃可不一樣，它是經過發酵制作而成的，不是鹹口味的，裡面包的是甜甜的花生糖，外皮松軟可口，口感類似于糖餡包子，但比包子的做法要簡單，它不需要捏褶子，不需要擀包子胚，香甜松軟，老少皆宜。

一起來看看這道蒸糖餃是怎麼做的吧！

用料：

面粉500g，酵母3g，水250g，白糖2g，紅糖100g，花生300g。

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）1

做法：

将3g酵母倒入250g水裡，攪拌均勻，讓其靜置一會兒。

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）2

把500g面粉倒入盆中，加入2g白糖，把酵母水倒入面粉裡面，揉成光滑的面團。

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）3

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）4

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）5

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）6

将揉好的面團揉圓，放入碗裡面，蓋上一層保鮮膜發酵。

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）7

這時候我們開始烤花生米，花生米烤熟後，用手搓掉外皮，将其放入料理機内，攪打成花生碎。(如果家裡沒有烤箱，也可以用鍋炒。)

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）8

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）9

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）10

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）11

将花生碎倒入碗中，加100g紅糖，再來一兩勺面粉或者糯米粉，攪拌均勻。(往糖餡兒中加一點面粉或者糯米粉，蒸好後，紅糖就不會流的到處都是。)

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）12

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）13

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）14

等面團發酵至1.5倍大到2倍大的時候，取出。

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）15

這時候揉掉面團裡面的氣泡，擀成0.3到0.5厘米的厚片。

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）16

用刀把邊緣稍微修一下，然後将面片切成小方塊。

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）17

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）18

取一片面片，舀入一勺花生餡，像包餃子一樣将其包好。

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）19

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）20

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）21

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）22

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）23

放入蒸鍋内再發酵10分鐘（這一步很重要，如果不讓其再發酵，成品會很難看。）。

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）24

開大火，等到鍋内水沸後再蒸15分鐘。

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）25

蒸好以後，關火。别着急取出，再焖幾分鐘取出。

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）26

這道簡單的糖餃子就做好了，松軟香甜，在老家，這種糖餃賣1元一個，不知道有多少人吃過這樣的面食呢？

發面蒸餃做法教程（蒸餃别隻會做鹹的）27

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