大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉适量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗淨，将茄子切成比筷子稍粗些的條。

2.将茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。

3.将豬肉切成絲，尖椒切成絲。

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，将茄條炒制稍變軟，盛出待用。

5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顔色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，将肉絲煸炒上色。

6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味。

7.加熱至鍋内剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入适量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。

食材：茄子、番茄、蒜、糖、生抽、蚝油、澱粉

做法

1：茄子洗淨切塊，倒入适量澱粉翻拌均勻。保證每個茄子都被裹上一層澱粉。

2：鍋裡入油燒到八成熱放入茄子炸至金黃撈出。

3：調料汁：2勺白糖5勺生抽1勺蚝油1勺澱粉适量清水攪拌均勻。

4：蒜切碎，番茄切塊。鍋裡入油燒熱放入蒜末炸香，放入番茄翻炒出湯汁倒入茄子。倒入料汁大火收汁即可

材料：藕400克，西蘭花50克，幹木耳10克，洋蔥1個。

調料：鹽3克，雞精适量。

做法：1.木耳泡發，洗淨，撕小朵；西蘭花撕小朵；洋蔥切塊；藕去片，切片。

2.西蘭花放入滾水中焯水。

3.木耳放入滾水中焯水。

4.鍋中放油，放入洋蔥炒香。

5.放入藕片炒至透明。

6.再放入西蘭花、木耳翻炒，調入鹽、雞精炒均即可。

食材：牛肉 200克、姜 适量、幹辣椒 50克、鹽 少許、雞精 少許、生抽 3克、生粉 9克、花生油 适量、料酒 3克、蒜 适量、青蔥 适量

做法

1.食材洗淨待用

2.幹辣椒待用

3.生抽、生粉、料酒待用

4.牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘

5.幹辣椒用溫水泡5分鐘

6.熱鍋冷油，爆香姜、蒜

7.爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

8.大約5成熟，撈起待用

9.幹辣椒去水待用

10.起鍋爆香剛才撈起幹辣椒

11.聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

12.下蔥，關火

13.裝盤可以上

食材：老鴨半隻750克，酸菜200克，泡姜30克，白酒适量，幹花椒少許

制作方法：

1.将鴨肉宰成三指寬的塊，放入清水中浸泡出血水後清洗幹淨瀝幹水分備用，将炒鍋燒熱放入洗淨的鴨肉，大火煸炒。

2.将泡酸菜切成粗條狀，泡姜切片備用。

3.煸炒至鴨肉水分快幹時，烹入适量白酒繼續煸炒，炒至鴨塊出油出香味時，放入切好的泡菜泡姜翻炒。

4.待泡菜炒出香味時，摻入多一些的清水，倒入炖鍋中，因為家裡的砂鍋裝不下，所以隻能用大耳鍋來炖，老媽喜歡喝這種湯，所以我水摻得多，再撒入少許幹花椒，蓋蓋大火燒開轉中火炖90分鐘即可。

5.這炖的時間得根據鴨的老嫩程度和鴨塊的大小來調節。

食材：金針菇400克；郫縣豆瓣醬兩勺；鹽；生抽1勺；糖1勺；食用油；清水一碗；蔥花或香菜适量

做法：

1、金針菇切去根部，清洗幹淨控幹水份，鍋内放入适量食用油，燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香。加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多。

2、鍋燒開後加入金針菇，沒有沒過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的。再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽，加香菜或蔥花，關火。

食材：茄子、豆角、五花肉、紅椒、鹽、生抽、料酒、雞粉

制作步驟：

1、茄子和紅椒洗幹淨後切成條狀，豆角洗幹淨掰成段，五花肉切成絲，加入适量的料酒和澱粉腌制一會

2、鍋中倒入少許的油，先将茄子煎一下，微微泛黃後盛出

3、鍋中燒油，油熱後放入腌制好的五花肉炒至變色，再加入蒜片

4、接着放入豆角不斷的翻炒，調入鹽、生抽

5、豆角炒至斷生後放入茄子和紅椒，最後加入少許雞粉，炒勻就可以上桌了

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；澱粉适量；蔥适量；姜适量；鹽适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量

做法

1、将杭椒、紅椒斜着切成長段，這裡用的是買好的現成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順着肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長的片。

2、将等會要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺澱粉、1個蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調個底口。

3、鍋内倒油，燒至7成熱時，将牛柳先入油鍋滑油再将杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過一下油，當牛柳變色後将所有食材盛出，瀝去油。

食材：雞胸肉、澱粉、味極鮮醬油、料酒、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蚝油、油、鹽、雞精

做法：

1、雞肉切丁，加入澱粉，味極鮮醬油，料酒腌制20分鐘；

2、青線椒、紅辣椒切丁；蔥切段，姜切絲；

3、熱鍋放油，将腌制好的雞肉放油炸至，炸至金黃熟透撈出控油；

4、鍋留底油，放蔥姜爆香，再放紅綠辣椒，翻炒均勻，加生抽、蚝油調色，将雞丁倒入鍋中快速翻炒幾下；放鹽、雞精調味，即可出鍋裝盤。

食材：魚；蔥；姜；蒜；醬油；蚝油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精

做法

1、洗淨的魚切塊，放盆裡加适量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時

2、腌制好的魚放入适量澱粉拌均勻

3、鍋内放油，要比平時炒菜的時候适當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用

4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末

5、把煎好魚塊入鍋炒勻

6、把醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和适量水調成汁（這個可以事先調好）

7、倒入炒鍋内的魚塊裡面。中小火燒至收汁

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