金黃可口香香脆脆的千層餅你喜歡吃嗎?朋友們大家好呀，我是葉老師，今天又來和大家分享特色美食的制作啦，今天我們不說大菜硬菜，今天想和大家分享一道非常經典非常好吃的早餐餅——實體店商用版千層餅配方做法，是的這種酥酥脆脆的餅真的太好吃了，是屬于那種永遠吃不膩的早餐餅，記得上學的時候，曾經連續一個月每天吃千層餅，那股香香脆脆的感覺太棒，還有濃郁的蔥香味在嘴裡慢慢的散開，太香了!

千層餅，北方很常見的一種餅，當然在現在，這種好吃的餅是不分地域的，走到哪裡都是有的，但要說，這正宗的口味，千層餅還是要數山東河南一帶的好吃經典，作為一個很南的南方人，在第一次吃過這個餅之後也是無限的熱愛!

千層餅和别的餅不一樣，就如同它的名字一樣，黃金油潤的表面，咬一口你就會發現，裡面一層一層相分的分層太讓人驚喜了，這一層一層裡面有放牛肉的，有放豬肉末的，有放韭菜的，有放蔥花的，但是不管怎麼放，這一口一口吃下去都是倍棒的，說到這裡有朋友開始要問了，千層餅這一層一層的是不是特别難做，其實不然，制作千層餅，隻要掌握核心要領和一些細節，分分鐘都能成功的哦，那下面我們開始動手來一起學習這一道經典的早餐餅——千層餅的做法配方吧!

中筋面粉210克、涼白開130克、酵母粉1克、豬肉末50克、香蔥15克、姜末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用鹽适量、豬油适量

制作步驟詳解

制作千層餅，我們可以簡單分為三個步驟，第一、把面皮做好，第二、調制餡料，第三、成品制作，最後就是簡單的烙制了，千層餅雖然一層一層的看起來制作複雜，但其實隻要把制作步驟和流程其實也很簡單的哦，所以今天按照慣例，我們還是一個步驟一個步驟來帶大家制作香酥美味的千層餅。

1. 幹淨的鐵盆子裡面放入200的面粉，取一個幹淨的盆，然後放入130克涼白開，把酵母粉放入涼白開中，用筷子慢慢攪拌至酵母粉與水徹底融化後把水倒入面粉中(水分次倒)。
2. 第一次倒水，我們用筷子邊倒水邊攪，然後第二次再倒水，第二次倒的話我們可以倒完，倒完之後還是用筷子攪拌，當筷子把面粉攪成面絮狀然後沒有粉狀的時候我們開始上手揣
3. 用手把面絮揣成面團狀然後開始慢慢的揉，揉到什麼狀态呢，記住一句話就可以，面光、手光、盆光即可。面團揉好後，我們面團靜置在盆中，然後盆口封上保鮮膜，靜置發酵20-45分鐘即可。

1. 制作千層餅其實也是需要餡料的，但這個餡料不是用來包的，而是藏在千層餅一層一層的分層裡，所以在面皮做好後我們來把餡料調好。我們把買回來的豬肉末放入幹淨的碗裡面，然後依次放入姜末、香蔥末、花椒粉、白糖、料酒、食用鹽等調味料，然後用手翻拌均勻後即可。
2. 肉餡兒調制好後，我們還需要制作一個酥油，我們取一個小碗，放入10克面粉，然後放入少許食用鹽調味，最後放入豬油，豬油有利于起酥，所以用酥油來做這個起酥油是非常不錯的，放入豬油後，我們用筷子攪拌均勻即可。
3. 做好的餡料和酥油放在一邊備用。這個步驟其實是比較簡單的，豬肉的話放入調味料抓拌均勻後即可，和做餃子餡差不多，另外起酥油很多朋友會直接放入餡料中，其實也是可以的，但我個人是喜歡單獨放，因為如果餡料用不完，還可以再用，如果放入起酥油，用不完的香料可能就不太好用到其他地方了哦。

1.調制好餡料和起酥油之後，面皮也差不多信号了，這個時候我們可以把面團拿出來，我們稍微揉一揉，把方面過程中産生的氣揉出來一些，這樣面皮的口感會更加好一些，揉好後，再放一會兒醒一下

2.醒好的面團我們揉成成條狀，然後分成大小相同的小面團，取其中一個面團，我們用擀面杖把它擀成薄薄的面皮(形狀可以自己決定，隻要後面方便能卷起就好)，擀好之後，我們子啊面皮的一邊，刷上我們做好的起酥油，然後再放上我們做好的餡料，記住要平鋪整齊。

3.重點來了，酥油好餡料都起好後，我們要開始來做餅了，這裡有兩個方法

①有些朋友是會折疊的方式，就是像疊被子一樣，一層一層的疊，疊的越多，做出來的千層餅的層數就越多。這種疊的方式做出來的成品形狀是各異的，比如有圓形的，也有正方形的，所以這個形狀可以根據自己的方式來疊。

②做成圓形的形狀，這種方法很多朋友也喜歡用，它不是一層一層的疊，我們在鋪好餡料之後，從面皮的一邊，我們像卷被子一樣，從這一頭卷到那一頭，卷好之後兩頭收口，然後從面條的一頭把面團卷成一個圓形狀，然後用用手按平後用擀面杖擀成薄餅狀即可。

4.依次類推，所有的餅我們按照自己喜歡的方式來制作，做好之後，我們開始上鍋烙制，在家裡可以用電餅铛，也可以用平底鍋，然後鍋熱好之後放入适量的食用油，油溫大概到5-6成熱的時候，放入做好的餅，然後保持中小火慢慢煎制兩面金黃即可。

看到這裡的同學是不是瞬間覺得，千層餅做起來也不是那麼麻煩是不是呢?其實呢，千層餅這種既暢銷又家常的經典美食有時間的話在家裡做着吃還是非常棒的哦，想要在家做的朋友們要特别注意哦，千層餅不僅僅是有層次，而且那層層次帶來的酥脆是非常重要的，所以我們可以用豬油或者橄榄油來幫助這個分層，另外，如果想要做出來的餅更加酥軟，可以采用半燙面的方式來做哦，最後要記住，如果是在家裡用平底鍋制作，記得餅快要熟的時候，一邊烙一邊拿起輕率，這樣有助于千層餅出層哦。

好了朋友們，今天的美食制作我們就分享到這裡啦，學習美食制作，其實很簡單，如果您想學習更多美食制作、小吃配方幹貨，可以點擊關注我哦，每天都會準時和大家分享各類美食制作配方幹貨哦，那我們明天見哦!

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