糖不甩，屬于粵菜甜點，是廣東傳統名點之一。它又名如意果，是湯圓的孿生兄弟，但比湯圓要酥滑香甜，可醒脾驅寒，是一道香氣四溢、老少皆宜的美食。你可吃過？

關于糖不甩的由來，有一個神話傳說。道光年間，廣東東坑一帶吸食大煙之人衆多，八仙之一的呂洞賓為普渡衆生，把能治愈煙瘾的仙丹藏于糯米粉丸中，又配以糖漿做成香甜的“糖不甩”，意即糖粉粘丹不分離，然後他又化身成挑擔沿街叫賣的老翁，衆人服下後，果然令衆人斷了煙瘾，步上生活的正軌。此後，東坑的“糖不甩”逐漸名揚八方。

時至今日，糖不甩俨然已成為聞名全國的著名小吃，外地人到當地旅遊，吃一碗當地的糖不甩是一件理所當然的事情。其實，我們自己在家做，也非常簡單，而且可以說是簡單到不像話，材料普通，随處可以買到，幾步幾分鐘，足不出戶就能吃到道聽名字就饞到流口水的小吃。關鍵的一點，這道美味裡用到了姜，所以，它有驅寒保暖的作用，口感一流，秋冬吃是最好不過了。詳細做法分享給大家。

【食材】：糯米粉100克、溫水85克、姜1小塊兒、紅糖适量、花生米1把、熟白芝麻适量。

【具體做法】：

1、我們先來做糖不甩的配料。取生花生米，放入無油的炒鍋内，小火加熱，不停攪動，讓花生均勻受熱。

2、把花生米炒至香氣四溢，外皮焦黃色，花生仁發黃時，關火，晾至溫熱。

3、抓起一把花生米，放在掌心，兩手一搓，花生米的紅衣就能輕易被搓掉。

4、把去掉紅衣的噴香的花生米放進食品袋，趕跑空氣，系住袋口，用擀面杖把花生米擀碎，不要碎成粉末，帶些顆粒感更好。然後與熟的白芝麻拌勻，糖不甩的配料我們就做好了。

5、取糯米粉，添加适量清水，攪拌成無幹粉的狀态。根據糯米粉的吸水性，适當調整清水的用量。

6、下手，把糯米粉和成軟硬适中的糯米粉團。

7、接着把糯米粉團用手掌搓成一個一個的湯圓，大小要保持一緻。

8、取鍋燒開水，水開後下湯圓，把湯圓煮熟後撈起，過兩遍冷水防止粘連。

9、姜洗淨切片，與紅糖一起下鍋，添加半碗清水。

10、煮開後轉小火再燒上三五分鐘。

11、把煮好的湯圓放進鍋中，勤翻動，讓湯圓均勻上色。收汁至湯汁濃稠關火，挑出姜片不要。

12、把湯圓裝入碗中，淋入幾湯匙濃汁，撒上我們提前做好的芝麻花生碎即可開吃。酥滑香甜，芳香四溢，驅寒保暖的糖不甩就大功告成了，想不想吃？

【啰嗦幾句】：

1、文中的量能搓十多顆湯圓，大家可以根據胃口調整材料用量。

2、如果想吃到Q的口感，可以再添加三四十克的粘米粉，我喜歡黏黏糯糯的湯圓，所以就單用了糯米粉，大家可以根據喜好自由調整。

3、往糯米粉中添加清水時，不要一次性全部加入，根據糯米粉的吸水性适時調整，水過多則湯圓不成型，過水則湯圓發硬，保持适中是最好。

此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部