北京-中華人民共和國首都。時尚繁華，市民百态。曆史悠久，古典現代共存，除了旅行景點衆多，旅途中的美食也是不可忽略的吆。

讓我們一起來探訪京師美食吧。

1，北京烤鴨

據考證起源明代金陵烤鴨，這麼說是南京烤鴨成就了北京的盛名！最早至南北朝時期。原料需用“填鴨”，主要有焖爐和挂爐兩種烤制方式。現在烤鴨，全聚德早已走向了世界。

2，鹵煮火燒

起源于宮廷裡的蘇造肉，将火燒和豬腸、豬肺一起煮，加以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁等輔料。火燒透而不黏，肉爛而不糟，處理幹淨就不會有異味，吃起來還噴香。不過處理不當的話可能味道就沒那麼可口啦。

3，炸醬面

老北京雜醬面是家喻戶曉。是北京人從小離不開的面食。用肉丁、蔥姜、黃醬或甜面醬做成炸醬，将面條煮熟後拌上炸醬，再放入黃瓜絲、豆芽、青豆、黃豆等做成的菜碼食用，口味鹹鮮。做法簡單，但要得爐火純青，還是要一定的功夫的。

4，豆汁焦圈

豆汁北京獨有的飲食，是水磨綠豆制作粉絲或團粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬制成的。這個愛吃的贊不絕口，不喜歡的聞見就難受。喝豆汁同時搭上兩個"焦圈兒"，吃起來真是酸甜可口。

5，炒肝

源自宋代的“熬肝”和“炒肺”，以豬肝、大腸加入澱粉勾芡煮成。正宗的炒肝兒需加入蒜汁，這樣就沒有腥臊臭味。這個東西也是因人而異。愛吃的百吃不厭，不愛吃的看到就吐。

6，冰糖葫蘆

冰糖葫蘆不止是北京，在全國很多地方都是一種童年的記憶吧！如今也是北京當地喜聞樂見的小吃之一。都說“信遠齋”、“九龍齋”、“不老泉”這三個老字号的好吃，其實街頭巷尾的也許會更有感覺。

7，驢打滾

老北京小吃中比較出名的。因其外層撒上的黃豆面如驢在打滾時揚起的黃土而得名。将黃米面蒸熟後抹上豆沙或紅糖，均勻卷起後在表層撒上白糖和黃豆面，入口綿軟香甜。

8，京醬肉絲

一道傳統的北京風味菜肴，據說源于魯菜菜系。選用豬裡脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬，大蔥及其它調味品，用北方特有烹調技法“醬爆”烹制而成。食用時輔以蔥絲、豆腐皮，口味鹹甜适中，醬香濃郁。

9，老北京火鍋涮羊肉

正宗老北京涮羊肉用的是炭火銅鍋、手切鮮羊肉再配上二八醬、韭菜花調成的小料。

10，慶豐包子

慶豐包子鋪距今（ 2020年）已有72年的曆史，當時的店号叫“萬興居”，在北京西安門經營包子、小吃、飯、菜等。選料嚴格，口味純正，生意十分興隆，分店遍布京城。也是一種平民大衆美食。

京城美食衆多，以上隻是選取的部分，排名不分先後，未列入的歡迎補錄！

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