今天小編要給大家介紹一款補氣、祛濕的煲湯好食材——五指毛桃。

五指毛桃原名五爪龍，被稱為“客家人參”。因其葉子長的像五個手指，果實成熟時像毛桃而得名。

五指毛桃以根入藥，能益氣健脾，祛痰化濕，舒筋活絡。在中藥裡，五指毛桃又叫做南芪，即為南方“黃芪”。

這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫熱之性而十分适宜南方氣候應用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。

五指毛桃的功效

客家人用五指毛桃根來煲湯

可以追溯到好久好久以前

雞＋五指毛桃根

豬骨＋五指毛桃根

豬肉＋五指毛桃根...

随便一混搭

一鍋化濕靓湯就來了

《中藥藥膳學》記載，“夏天，天氣炎熱，人體喜涼，五髒屬心，适宜清補；長夏，五髒屬脾，适宜淡補”。由此可見，夏季調理進補宜清淡，調補心脾，正合此時入湯之用。

五指毛桃味甘，性平，入脾、肺、肝經，具有益氣健脾，祛痰化濕，舒筋活絡之功效，主治肺虛痰喘，脾胃氣虛，肢倦無力，食少腹脹，水腫，帶下，風濕痹痛，腰腿痛。《嶺南采藥錄》載：“五爪龍，别名五龍根，火龍葉，木本，其葉五岐，有毛，而氣清香。”

五指毛桃的鑒别

根略呈圓柱形，有分枝，長短不一，直徑0.2～2.5㎝，表面灰棕色或褐色，有縱皺紋，可見明顯的橫向皮孔及須根痕。部分栓皮脫落後露出黃色皮部。質堅硬，難折斷，斷面呈纖維性。飲片通常厚1～1.5㎝，皮薄，木部呈黃白色，有衆多同心環，可見放射狀紋理，皮部與木部易分離。氣微香，味甘。

購買五指毛桃時，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳；二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根須細的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。

五指毛桃煲靓湯

原料：老母雞半隻、五指毛桃根60克、瘦肉200克、蜜棗2個、枸杞10克、鹽1茶匙、水2.5升

做法：将老母雞去除内髒，内外徹底清洗幹淨後，切成大塊。瘦肉洗淨後，也切成大塊。鍋中倒入清水，大火加熱煮沸後，先放入瘦肉焯燙，撇去浮沫後繼續煮3分鐘後撈出。再将雞塊放入鍋中焯燙3分鐘後撈出，用清水沖淨表面的浮沫。把五指毛桃沖洗一下後，用清水浸泡10分鐘，再洗淨表面的雜質。将焯燙好的雞塊和瘦肉放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸後，再放入蜜棗，枸杞和五指毛桃，蓋上蓋子，轉小火煲煮2小時。食用前加鹽調味即可。

功效：健脾胃，祛濕困，舒筋絡

适用：有實熱病症等風熱感冒的人群避免服用。

五指毛桃豬骨湯

材料：豬大骨頭150克，五指毛桃5克，蜜棗1枚，食鹽半茶匙，姜2片，水适量

做法：鍋下水燒開後，放扇骨焯水洗去血沫，五指毛桃、蜜棗洗淨放冷水中泡10分鐘，瀝幹水份待用，将洗淨的扇骨放入炖盅，再将五指毛桃、蜜棗和姜放進炖盅裡，加入适量清水，蒸鍋裡放入水和支架，然後把炖盅放在支架上，蓋上蓋，武火燒開後，文火慢炖兩個小時，湯好時加鹽調味即可。

功效：清熱祛濕，清肝潤肺。

适宜：此湯适用于陽虛質、氣虛質之人。

五指毛桃土茯苓蓮子湯

材料：五指毛桃100克、土茯苓200克、 蓮子30克（去心） 豬肚500克、老姜、鹽适量

做法：

①五指毛桃、土茯苓、蓮子洗淨，蓮子去心，稍浸泡；

②豬肚，洗淨，切條塊，汆水撈起；

③煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

功效：此藥膳具有清熱祛濕，益氣健脾，養心益腎，清肝潤肺，解毒等功效，适用于濕濁困脾，脾胃氣虛，脾虛腹瀉，肢倦無力，水腫，濕毒帶下等症。本藥膳性味甘平，男女老少均可食用，但脘腹脹滿及大便秘結者忌用。

來源：客家人

見習編輯：宋亞麗

編審：謝東宸

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