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孜然牛肉怎麼炒比較嫩好吃

美食更新时间:2024-06-18 19:06:09

下午去市場買了一塊牛腱子肉，切了一半出來，準備做五香牛肉。首先，泡去血水。

孜然牛肉怎麼炒比較嫩好吃（教你在家做五香牛肉）1

泡去血水

鍋中放入花椒和鹽，小火煸炒一會，炒至鹽微微發黃，然後放涼待用。

孜然牛肉怎麼炒比較嫩好吃（教你在家做五香牛肉）2

炒花椒鹽

将泡好的牛肉瀝幹水份，然後用利器紮些眼出來，多紮些，這樣牛肉好入味。

孜然牛肉怎麼炒比較嫩好吃（教你在家做五香牛肉）3

紮些洞

将放涼的花椒鹽放入到裝牛肉的盆裡，像洗衣服一樣使勁搓揉，大概搓個三到五分鐘，然後放入冰箱冷藏一晚上，腌制大概十二個小時左右。

孜然牛肉怎麼炒比較嫩好吃（教你在家做五香牛肉）4

使勁搓揉

第二天上午，把牛肉從冰箱中取出，鍋中燒水，等沸騰後，将牛肉放入，将浮沫撇幹淨（腌制的牛肉浮沫很少），然後取出，這一步是去掉多餘的鹽分，洗淨牛肉。

孜然牛肉怎麼炒比較嫩好吃（教你在家做五香牛肉）5

放入開水中洗淨

鍋中放少油，放入冰糖，炒出糖色，放入水，稍微煮一下，将炒制的糖色水倒入到琺琅鍋中（沒有琺琅鍋的用普通的鍋也可以），放入牛肉，放點老抽，放入調料包。調料包中一般就是常用的調料，草寇（拍扁）、草果、小茴香、白芷、桂皮、幹姜，山奈，花椒等，我是買牛肉的時候，在調料攤上每樣抓取了一些。再放入姜片蔥段辣椒，炖煮兩個小時，中間可以略微翻動一下。

孜然牛肉怎麼炒比較嫩好吃（教你在家做五香牛肉）6

放調料、蔥姜辣椒炖煮

煮好後，因為前面腌制過，不用再放鹽了。隻需放涼後，将牛肉取出放入冰箱冷藏幾個小時就可以享用了。

孜然牛肉怎麼炒比較嫩好吃（教你在家做五香牛肉）7

直接切成片吃，或者和黃瓜一起涼拌吃都可以，真的很香哦。我用這個方法做過好幾次了，都很成功，你也可以試試。

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