大廚如何做紅燒豬蹄-tft每日頭條

大廚如何做紅燒豬蹄

美食更新时间:2024-12-18 13:55:25

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

豬蹄是一種價值營養很高的食物，紅燒豬蹄是一道很家常菜，香糯勁道，含有大量的膠原蛋白，具有美容養顔的作用，豬蹄還可以增強人體免疫力。

大廚如何做紅燒豬蹄（廚師長詳細教學紅燒豬蹄）1

食材：豬蹄

輔料：大蔥、生姜、小米椒、桂皮、香葉、八角

調料：料酒、生抽、老抽、蚝油、食鹽、十三香、胡椒粉、雞粉

1.下面準備食材

準備豬蹄一個，清洗幹淨以後剁成小塊備用，塊不要剁得太大，要便于煮熟和後面入味。

大廚如何做紅燒豬蹄（廚師長詳細教學紅燒豬蹄）2

2.下面準備輔料

準備大蔥半根，切成馬蹄片備用。

大廚如何做紅燒豬蹄（廚師長詳細教學紅燒豬蹄）3

準備生姜一小塊，切成菱形片備用。

大廚如何做紅燒豬蹄（廚師長詳細教學紅燒豬蹄）4

準備小米椒兩個，切成辣椒圈與蔥、姜放在一起，再抓入桂皮2克，香葉1克，八角2個。

大廚如何做紅燒豬蹄（廚師長詳細教學紅燒豬蹄）5

3.下面把豬蹄焯一下水

鍋内燒水，豬蹄涼水下鍋，涼水下鍋可以更好地除去豬蹄的血水和腥味，水開後打去鍋中的浮末，一分鐘以後倒出豬蹄控水備用。

大廚如何做紅燒豬蹄（廚師長詳細教學紅燒豬蹄）6

4.下面開始烹饪

鍋内燒油，倒入蔥，姜，小米椒和大料一起翻炒，炒出香味以後，倒入豬蹄翻炒幾下，然後加入适量的清水，清水的量要沒過豬蹄。

大廚如何做紅燒豬蹄（廚師長詳細教學紅燒豬蹄）7

然後淋入料酒5克，去一下腥味，加入老抽2克，提一下底色，加入生抽2克，蚝油3克，加入生抽、蚝油都是為了提鮮。

大廚如何做紅燒豬蹄（廚師長詳細教學紅燒豬蹄）8

下面我們進行調味，加入食鹽4克，十三香2克，胡椒粉2克，雞粉1.5克，然後把豬蹄倒入高壓鍋中，小火壓制十二分鐘。

大廚如何做紅燒豬蹄（廚師長詳細教學紅燒豬蹄）9

十二分鐘後，先放一下氣體，然後打開高壓鍋，豬蹄已經熟透，先把豬蹄挑出來，把湯汁用漏勺過濾掉料渣後，倒在鍋内，然後放入豬蹄。

大廚如何做紅燒豬蹄（廚師長詳細教學紅燒豬蹄）10

開大火把湯汁收至粘稠，再嘗一下豬蹄的鹹味，淋上芝麻香油，即可出鍋裝盤，最後撒上荊菜葉作為點綴。

大廚如何做紅燒豬蹄（廚師長詳細教學紅燒豬蹄）11

好了，一道軟糯勁道的紅燒豬蹄就做好了。

大廚如何做紅燒豬蹄（廚師長詳細教學紅燒豬蹄）12

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