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提起荠菜，很多人就想當然的以為隻有春天才會有，畢竟春天才是野菜上市的季節，那個時候的野菜最多，市場上賣的多，而且品種也豐富，殊不知在冬天的時候也有很多地方是能夠吃到新鮮的荠菜的，真是令人羨慕啊。最近就有很多朋友私信問我荠菜包水餃的好吃做法，有的人認為荠菜必須焯水包餃子，而有的人認為不能焯水，到底哪種對呢，今天就來詳細說一下包荠菜餃子的注意事項，注意這幾點之後，包出的荠菜餃子嫩香好吃，而且保留了荠菜的原汁原味，翠綠新鮮。

一，到底要不要焯水。荠菜是我們常吃的一種野菜了，熟悉的朋友都知道，荠菜聞上去有一股濃濃的青草香味，就是這股味道成就來它獨特的鮮，如果我們在烹饪的時候刻意的去焯水，會導緻這道鮮味喪失，也就會影響野菜的清香。而不焯水的話，荠菜的苦澀感也是很多人不喜歡的，所以在烹饪的時候要注意，不要焯水，但是需要用開水去燙一下，燙幾秒鐘之後立馬把熱水倒掉，控幹水分，加入這個小步驟之後能夠去除荠菜的苦澀，還能夠保留它作為野菜的原汁原味，吃起來一點不影響口感。

二，餡料的搭配。包荠菜餃子，餡料的搭配也很重要，作為餡料來說，肯定要加入一定的配菜的，不然單純的一種野菜味道也不夠豐富，和荠菜搭配起來比較好吃的餡料有雞蛋和豬肉，切忌加入粉條，油條等這一類的配料，會影響野菜的口感，而加入雞蛋，豬肉等等和荠菜搭配，能夠提升荠菜的香氣。本身野菜的野味還是比較大的，這就需要一種香味比較濃的葷菜來中和一下，最終做出的口感也就能起到畫龍點睛的作用了。

三，調料搭配要得當。包荠菜餃子，很多好吃的調料也是要放的，它不同于韭菜，比如我們包韭菜餃子時，就不能放入五香粉，餃子粉這類的調料，會掩蓋韭菜的清香。而包荠菜餃子就恰恰相反了，一定要加入餃子料來提升餡料的香氣，多加入幾種調料，使得荠菜餡料的香氣更濃，包括其他野菜也是一樣的，這樣最終做出來的口感非常好。

四，煮餃子的時間。做荠菜餃子，煮的時候也是很講究的，當然與肉搭配和與雞蛋搭配它的時間是不同的，如果是荠菜雞蛋餡料的話，鍋中水沸騰後下入餃子，煮至水餃漂起，繼續加入少許清水來讓它二次沸騰，這樣就可以出鍋了，不能煮的時間過長，否則荠菜的鮮味會大打折扣。而如果是荠菜肉餡的話建議多加一次涼水，反複開鍋三次再出鍋，這樣能夠保證肉餡的成熟。

以上就是在包荠菜餃子時的幾個注意事項，你喜歡吃荠菜餃子嗎？平時做餃子的時候荠菜是否焯水了呢？

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