入秋了，天氣越來越涼了，最近這幾天還下起了秋雨，真的是“一場秋雨一場寒”。天涼了每次炒菜吃飯上桌，還沒有開飯呢菜就涼了，吃起來口感不好，對腸胃不好也不營養。所以秋天我們家就愛吃蒸菜，做法也簡單，把食材準備好後下鍋蒸，蒸好的菜不急着吃還可以放在鍋裡保溫，等開飯的時候再端上桌，還是熱騰騰的，吃起來特别舒服。
很多食材都可以用來蒸，除了各種肉菜，很多蔬菜也是可以蒸着吃的。這裡要分享的蒸菜就特别簡單：豆豉蒜蓉蒸小魚幹。這裡用的小魚幹是我們當地大河裡的野生小河魚，蒸熟後晾曬而成的。因為魚特别小，魚刺也多，很多人都不怎麼愛吃，但這種野生的小魚幹吃起來最香了，油炸後拿來配老幹媽或者辣椒一起炒，簡直是下飯神器。現在秋天幹燥，這種做法特容易上火了，所以選擇用蒸的。做起來更簡單省事。
豆豉蒜蓉蒸小魚幹的做法真的很簡單，把魚幹清洗幹淨後裝盤，再搭配上豆豉、蒜蓉、辣椒圈一起下鍋蒸，沸水下鍋蒸個10分鐘左右就可以端上桌了，這裡我們沒有加一滴油，味道也是很棒的，開胃又下飯，好吃還不容易上火。秋天就愛吃蒸菜，好吃不上火，這菜簡單蒸一蒸，不用一滴油，特香；這菜很多人不愛吃，簡單蒸一蒸，不用一滴油，開胃又下飯，不夠吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：小魚幹适量、蒜頭适量、豆豉适量、小米椒2個、青辣椒一根、醬油少許。
1、小米辣和杭椒洗淨切碎待用、大蒜洗淨切碎待用。小魚幹可以過水沖洗幹淨瀝幹待用。
2、準備一個小盤，将小魚幹放入盤子裡，面上撒上蒜末、小米辣和杭椒圈、再把豆豉也撒上。最後再淋上少許的生抽提香。
3、鍋裡加入适量的清水，大火将水煮開。把魚幹下鍋隔水蒸，蒸個10分鐘作用，即可。
出鍋即可上桌享用了，這樣一道家常版的：豆豉蒜蓉蒸小魚幹就做好啦，這裡用的小魚幹是野生的河魚幹，蒸熟後晾曬而成的，魚幹本身也是有一定的鹹味的，所以這裡我們就不要額外再鹽調味了。蒜蓉豆豉和辣椒也可以先過油炒香後再淋再魚幹上下鍋蒸，這樣蒸出來的味道更棒哦，這裡為了簡單省事一些就直接蒸了，懶人做法，味道也不錯的，開胃又下飯。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、魚幹晾曬的時候表面也是很髒的，所以建議用清水将表面沖洗幹淨再蒸。
2、喜歡吃辣的小米辣可以多放一些，還可以加入少許的辣椒油一起。
3、蒜蓉豆豉和辣椒也可以先過油炒香後再淋再魚幹上下鍋蒸，這樣蒸出來的味道更棒哦。
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