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柳葉餡蒸餃怎麼調餡

美食更新时间:2025-02-25 09:09:05

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大家好！我是愛做飯、樂分享的俊寶。今天分享一個薄皮素餡蒸餃的做法，蘸辣油吃更帶勁喲ԅ(≖‿≖ԅ)

柳葉餡蒸餃怎麼調餡（素餡柳葉大蒸餃）1

首先我們要準備配料:面粉300克，開水100克，涼水100克。胡蘿蔔、香菇、木耳、粉絲、香菜。

步驟一，盆中倒入300克面粉，用筷子在中間劃條線，面粉大緻分成兩份。一邊用100克開水和面，開水和面的餃皮特别柔軟，但是缺乏延展性。也就是容易破皮。所以另一邊我們倒入100克涼水。涼水和面都增強延展性，而且口感更筋道。筷子攪至無幹面粉以後，下手揉成光滑面團。蓋上蓋子醒一會兒。這種一半開水一半涼水的就叫半湯面。集柔軟筋道于一體，最适合做蒸餃皮。

柳葉餡蒸餃怎麼調餡（素餡柳葉大蒸餃）2

步驟二，利用醒面的時間我們來炒個餡兒。胡蘿蔔擦成細絲。木耳提前泡發洗淨，切成絲。香菇切成丁。粉絲提前泡發切碎。喜歡吃香菜的，切一點香菜碎，也可以替換成小蔥。

柳葉餡蒸餃怎麼調餡（素餡柳葉大蒸餃）3

步驟三，起鍋燒油，油熱倒入胡蘿蔔木耳絲和香菇丁。炒一炒之後放入粉絲，炒至斷生以後加入鹽，五香粉，生抽。翻炒片刻以後關火，滴入适量蚝油。然後出鍋裝盤。盤中撒入适量的香菜。拌勻即可。

柳葉餡蒸餃怎麼調餡（素餡柳葉大蒸餃）4

步驟四，餡料炒好以後，面也醒好了。我們開始包柳葉餃。案闆上撒一點面撲，醒好的面團拿出來放案闆，揉一會兒。然後分成均勻的劑子，劑子比平時包餃子的稍微大一點。然後擀成薄皮。包成柳葉餃子。具體包法文字真的很難形容到位，大家可以點開我的頭像看我視頻裡面的手法，這期我也出了視頻版本，歡迎大家點進去觀看指點₍ᐢ •⌄• ᐢ₎

柳葉餡蒸餃怎麼調餡（素餡柳葉大蒸餃）5

步驟五，蒸鍋上墊上濕的紗布。将包好的柳葉餃子擺蒸籠裡面，稍微隔開一點點距離，不是發面不需要隔太寬。開大火蒸熟。由于餡料已經是熟的，所以不需要蒸太久，水開以後八分鐘足矣。

柳葉餡蒸餃怎麼調餡（素餡柳葉大蒸餃）6

步驟六，八分鐘以後美味即成。

柳葉餡蒸餃怎麼調餡（素餡柳葉大蒸餃）7

步驟七，開吃(˶˚ ᗨ ˚˶) 喜歡辣的可以調點辣油。

柳葉餡蒸餃怎麼調餡（素餡柳葉大蒸餃）8

柳葉餡蒸餃怎麼調餡（素餡柳葉大蒸餃）9

柳葉餡蒸餃怎麼調餡（素餡柳葉大蒸餃）10

餃皮柔軟且筋道。餡料香味十足。簡直完美。而且都是最家常、最經濟、最營養的食材。值得一試哦。謝謝閱讀！我是俊寶，關注我，從此告别外賣，自己動手幹淨放心。噢耶(｡•ᴗ-)_

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