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大廚教你杏鮑菇新吃法

美食更新时间:2025-02-23 13:39:53

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

杏鮑菇富含高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，還豐富的多糖類物質，無論你是炒還是炖，吃來口感香，脆還有韌性，比着其它種類的菌菇存放的時間要長。

杏鮑菇還有着祛脂降壓，提高人體免疫力以及胃酸的分泌和食物的消化等作用。

今天就為大家分享一道臘味杏鮑菇的家常做法，喜歡做飯的朋友可以動手試一試，味道香，下飯快。

大廚教你杏鮑菇新吃法（飯店的杏鮑菇為啥鮮香味美下飯快）1

生姜一塊，切成薄片。

大廚教你杏鮑菇新吃法（飯店的杏鮑菇為啥鮮香味美下飯快）2

大蒜切成蒜片，小蔥幾根切成小段，和生姜大蒜放在一起。

大廚教你杏鮑菇新吃法（飯店的杏鮑菇為啥鮮香味美下飯快）3

臘腸兩根，洗淨以後斜刀切成薄片。

大廚教你杏鮑菇新吃法（飯店的杏鮑菇為啥鮮香味美下飯快）4

杏鮑菇一個切成片，放在盆中。

大廚教你杏鮑菇新吃法（飯店的杏鮑菇為啥鮮香味美下飯快）5

青線椒、小米椒斜刀切成辣椒圈。有青有紅，炒出來顔色好看。

大廚教你杏鮑菇新吃法（飯店的杏鮑菇為啥鮮香味美下飯快）6

食材要全部準備好，我們放在一起來看一下，免得烹饪的時候手忙腳亂。

大廚教你杏鮑菇新吃法（飯店的杏鮑菇為啥鮮香味美下飯快）7

接下來把杏鮑菇和臘腸焯一下水，鍋中倒入清水，在水溫接近90度左右時，倒入杏鮑菇焯水30秒鐘，杏鮑菇焯一下水，快速烹饪的時候不會出現生熟不一緻的情況。

大廚教你杏鮑菇新吃法（飯店的杏鮑菇為啥鮮香味美下飯快）8

30秒以後，倒出杏鮑菇，鍋裡再燒一點清水，把臘腸溫水下鍋，

水開後，再煮20秒鐘，給臘腸焯水，主要是去除臘腸中多餘的食鹽，洗淨附着在表皮的灰塵。

20秒以後，把臘腸倒出控水，并撿出臘腸上脫落的表皮，這樣口感更好。

大廚教你杏鮑菇新吃法（飯店的杏鮑菇為啥鮮香味美下飯快）9

現在我們開始烹饪，鍋内燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是防止臘腸粘鍋，

放入切好的蔥、姜、蒜，炒出蔥蒜的香味。再放入青線椒、小米椒，迅速翻炒片刻。

大廚教你杏鮑菇新吃法（飯店的杏鮑菇為啥鮮香味美下飯快）10

倒入焯過水的杏鮑菇和臘腸，繼續大火翻炒幾下後，開始調味，加入食鹽2克、雞粉2克，白糖2克，再放入生抽5克、從鍋邊淋入料酒，開大火繼續翻炒。

大廚教你杏鮑菇新吃法（飯店的杏鮑菇為啥鮮香味美下飯快）11

把調料化開翻勻以後，再淋上少許水澱粉，調料可以随着澱粉沾附在杏鮑菇上，味道更好。

最後再淋上些明油，菜色更鮮亮。

大廚教你杏鮑菇新吃法（飯店的杏鮑菇為啥鮮香味美下飯快）12

大火收一下湯汁，就可以出鍋裝盤了，到這裡一道非常簡單的臘肉炒杏鮑菇就做好了。

是不是非常家常簡單易做。

大廚教你杏鮑菇新吃法（飯店的杏鮑菇為啥鮮香味美下飯快）13

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