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烤鲫魚怎麼做又嫩又好吃

美食更新时间:2025-07-28 05:46:34

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烤鲫魚怎麼做又嫩又好吃

鲫魚洗淨，掏出魚腸及魚鰓，為便于入味，魚兩面背部改刀，小蔥一把洗淨備用鲫魚表面用紙吸幹水分或晾幹，鍋内倒稍多一些的油，開大火加熱至油冒煙，放入鲫魚，丢入姜片，轉中火待一面煎至輕輕搖晃鍋底感覺鲫魚不黏鍋時翻面，同法煎至另一面金黃後撈出。這一步要有耐心，千萬不要急着翻面，否則容易導緻魚皮黏鍋，影響外觀用鍋裡剩下的底油開中火繼續煎小蔥，同時放入蒜瓣，此時要勤翻小蔥，以免煎焦待小蔥略幹癟時放入煎好的鲫魚，倒入生抽、老抽、蚝油、糖，料酒，一點點胡椒粉，最後倒入小半碗水，中小火加蓋焖煮至湯汁快收幹即可，期間要多次用湯匙将湯汁撈起淋在鲫魚朝上的那面（焖煮時不必翻面）做好吃的，就是這麼簡單！,

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