導語：入秋後吃餃子，用這菜做餡，比白菜韭菜鮮，營養好吃，養顔降秋燥！

處暑時節過後，炎熱的三伏天也進入了尾聲。雖然出伏後，高溫天氣還将持續一段時間，但是總體來說，天氣是一天比一天更涼快了！尤其是每天的早晨和晚上，和白天的溫差很大，稍不留意就容易感冒！再加上秋天的天氣比較幹燥，受到“秋燥”的影響，很多人也會出現口幹舌燥、上火、便秘等情況。因此，這個時候，我們仍然要在日常飲食中，多吃一些富含維生素和水分的瓜果蔬菜！

俗語說：“秋天補得好，冬天病不找”。秋天是調養生機，進補的好時節！但是秋天進補，并不意味着每天都要吃一些大魚大肉。秋天進補，應該秉承“補而不峻”、“防燥不膩”的理念，也就是我們常說的“平補”。常言道：“好吃不過餃子”。在北方，每到秋冬季節，都有吃餃子進補的習俗。因為，餃子可以搭配不同的食材來制作餡料，營養滋補，好吃不油膩！

說到吃餃子，很多人都喜歡吃韭菜餡和白菜餡的餃子。俗語說：“不時，不食”。初秋時節，并不是吃韭菜和白菜的最佳時節。而立秋後，正是絲瓜大量上市的季節！絲瓜的口感鮮嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、多種維生素、葉酸、煙酸以及鉀、鈣、鐵、鋅等微量元素。其中，維生素C的含量很高！在幹燥的秋天，常吃絲瓜有潤燥去火、促進消化、潤腸通便、美容養顔等功效！

秋天，韭菜白菜靠邊站，用它包餃子，鮮美多汁，營養好吃降秋燥！絲瓜的做法很多，除了清炒、炖湯以外，還可以用來做餡包餃子吃，鮮美營養又多汁，吃着特别香！那麼，絲瓜餡餃子怎麼做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，絲瓜餡餃子的美味做法！

【絲瓜素餡餃子】

準備食材：絲瓜、雞蛋、胡蘿蔔、黑木耳、餃子皮、蔥、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

具體做法：

1.将絲瓜清洗幹淨，用去皮器将表皮去掉，然後切成小粒裝入盆中，加入适量的鹽，抓拌均勻後，将絲瓜内的水分腌出，然後倒掉，再用手擠一下絲瓜内的水分。

2.取一個碗，打入2個雞蛋，加入适量的鹽，将蛋液打散，鍋内加油燒熱，倒入蛋液，将雞蛋炒成雞蛋碎，放涼備用，取半個胡蘿蔔，先切成細絲，再切成小粒，黑木耳用溫水泡發好後，切成小塊。

3.将絲瓜、雞蛋、黑木耳和胡蘿蔔裝入一個盆内，加入适量的蔥花，加入适量的鹽、生抽、蚝油、香油和食用油，攪拌均勻，絲瓜餡就調好了！

4.取一張餃子皮，加入适量的菜餡，将菜餡包起來，捏褶收口，用雙手虎口按壓一下，一個餃子就包好了，鍋内加水燒開，放入餃子，開大火煮，餃子下鍋後，用鏟子推動一下，防止餃子粘鍋底，煮至餃子皮鼓起後，出鍋裝盤，即可食用。

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