北京是世界上第八個吃貨的天堂，美食之多，讓偶爾去皇城腳下撒歡兒的你不知道該先吃哪家好，去北京覓食絕對是一門技術活！

但在北京有這麼5種美味，即便是臨時出差辦事，也會讓你一下飛機就打的去吃，或是冒着錯過回程航班的風險吃上一頓，這個時候才覺得航班延誤也是件好事！

1北京烤鴨：不隻有全聚德

帝都烤鴨千千萬，不必單戀全聚德這一家。「四季民福烤鴨店」是很多帝都人會選擇光顧的烤鴨店。

不同于全聚德的挂爐烤鴨，四季民福使用的焖爐烤制。相對而言，鴨子受熱均勻，油脂水分消耗少，皮和肉不脫離。鴨子呈棗紅色，表面沒有雜質。外皮油亮酥脆，肉質潔白細嫩，口味鮮美。成敗的參考标準，是要求“鴨脯像剛蒸得的饅頭一樣，很暄騰”。

小料在烤鴨外單點，但是非常豐富，讓人對烤鴨也充滿了期待。烤鴨上來後先吃皮，皮蘸白糖的味道很奇妙，豐腴的鴨皮混着白糖一起融化在嘴裡面，帶着一點點的脆。

接着咱們吃肉蘸蒜泥，要把控好量，否則可能會被蒜泥的辣味擊倒，但蒜泥的确突出了鴨肉的香。

最後把皮連肉的部分包在鴨餅裡，能配的小料有蔥、黃瓜條、甜面醬這些常規的，也有切成碎末的腌菜和水蘿蔔。最棒的是山楂條，酸甜口味更能突出鴨肉的香，也增加了層次。

前門店由于地段問題，地方比較狹小，私密性可能還不太好。坐在一樓可以看到烤鴨師傅片鴨子的場景，新鮮出爐的烤鴨非常誘人。當然你也可以選擇其它分店，相對而言會寬敞一些。

人均：108 元

地址：多家分店

——想吃烤鴨，你還可以選擇：

「便宜坊」

人均：96元

地址：多家分店

「大董」

人均：281元

地址：多家分店

「利群」

人均：168元

地址：東城區前門東大街北翔鳳胡同11号

2炙子烤肉：老北京籍蒙古裔烤肉

蒙古烤肉自從傳入京城後，一直很受歡迎，老字号的店也是不少。廊房二條的「義聚成」聽說京劇界的梅尚程荀、張恨水和魯迅都曾經來過這裡。

店堂比較小，但有一種老字号的氣息，古色古香。店員也都是北京的大爺大媽，一口流利的京片子聽着很舒坦。

隻見店裡的北京大爺将炙子往桌上一擱，待炙子加熱後就麻利地放上牛舌、羊肉，香氣瞬間彌漫開來。不久肉就熟了，肉汁濃郁，香而入味，還可以配着生菜吃解膩。

人均：101 元

地址：前門大栅欄廊房二條 86 号景泰西裡西區 15 号樓對面

——想吃炙子烤肉，你還可以選擇：

「烤肉宛」

人均：98元

地址：多家分店

「烤肉季」

人均：100元

地址：多家分店

「聚齊兒炙烤」

人均：76元

地址：什刹海羊房胡同3号

3北京涮肉：和麻醬最配

說起北京涮肉，大家第一反應可能還是「東來順」，這家店前不久也在魔都開了分店。所以到帝都，不如選擇别家吃吃看。

雖然對「聚寶源」心心念念，最後還是去吃了簋街上的一家五星好評的「奇門涮肉坊」。

牛羊肉組合

這家的牛羊肉組合分量實在，最特别的是高鈣羊肉，有軟骨和肉連在一塊。肉質非常新鮮，在鍋裡稍稍沸一會兒即可。推薦選擇最簡單的泉水鍋，這樣才能嘗到原汁原味的肉。

麻醬

特制的麻醬做成冰淇淋一般的圓球狀，香味足夠，配肉吃剛好。喜歡麻醬的朋友千萬不能錯過。

人均：103 元

地址：東直門内大街 240 号（北新橋地鐵口東側）

——想吃涮肉，你還可以選擇：

「聚寶源」

人均：92元

地址：多家分店

「鑫隆四季涮肉」

人均：50元

地址：多家分店

「窯台四季涮肉」

人均：81元

地址：多家分店

4老北京家常菜：能下幾碗白米飯

就像魔都有很多江浙家常菜一樣，帝都也有北京風味的家常菜和創意菜。雍和宮附近胡同裡的「七尋八找胡同菜」，好在這家店并沒有真的讓人“七尋八找”。

店内也是滿滿的懷舊風，牆上還貼着五十多年前的畢業證書和四十多年前的獎狀，布局設施也很有特色。更有趣的是，菜單還做成了榮譽證書的模樣。

幹酪魚

味道偏鹹口是好下飯的家常菜。幹酪魚實際上很多地方都有，長相醜萌味道清淡，吃菜多了齁了倒是可以用來清口。

這家的炒三丁味道挺香，也能讓人吃得不亦樂乎；碳烤鲈魚外皮酥脆，裡頭的魚肉倒是白白嫩嫩的；燙燴飯可能還是偏鹹了一些，但是熱騰騰的，吃着很舒服；

地址：雍和宮戲樓胡同二巷甲 1 号

人均：63 元

——想吃北京 style 家常菜，你還可以選擇：

「小吊梨湯」

人均：80元

地址：多家分店

「印巷小館」

人均：70元

地址：多家分店

「局氣」

人均：85元

地址：多家分店

5北京小吃：最佳伴手禮

說起小吃，豌豆黃、艾窩窩、驢打滾這些帶着濃郁北京風情的小吃的确吸引人。而這些小吃，不管是在京味餐廳，還是在北京的小吃店，大多都能找到。

豌豆黃

豌豆黃是帝都名小吃，細膩濕潤，帶着微微的豆香和甜味。

這幾家店子的北京小吃也很值得一試：

「護國寺小吃」：遍布程度極高，有些隻是外賣窗口，有些是門店。小吃品種多而全，想多多體驗的吃貨們不如直接去總店吃一頓早飯，感受一番。

「姚記炒肝」：在姚記炒肝吃了早飯，生意的确是好，隻是炒肝看起來似乎不是大部分南方人能輕易接受的。膽大的小夥伴盡可以試試。

「稻香村」：各式各樣的糕點琳琅滿目讓人挑花眼，還有各種時令新品滿足愛新鮮的吃貨。最喜歡的有牛舌餅、紅豆燒、栗蓉酥等等。（其實每一樣都想嘗一嘗！）

——想吃北京小吃，你還可以選擇：

「洪記小吃店」

人均：38元

地址：牛街12号

「錦芳小吃」

人均：18元

地址：多家分店

「老磁器口豆汁兒」

人均：13元

地址：多家分店

「馬記冰糖葫蘆」

人均：6元

地址：牛街5号牛街清真超市1樓

看了這麼多好吃的，你是不是急切地想去帝都出差了呢？不想錯過地道京味兒，就照着這張地圖吃吧！

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