入夏後，氣溫逐漸升高，天氣幹燥又悶熱，難免沒有胃口，所以在飲食方便要注意啦！多吃一些時令的瓜果蔬菜，少吃一些油膩的食物。

俗話說：“夏天常吃瓜，中藥不用抓”，夏天瓜類的蔬菜大量上市，而且瓜類不僅可以補充水分，還可以清熱解暑，是對抗炎暑的最佳食物，下面，和大家分享6種瓜的做法，每天輪換着和吃，健康順利過夏天。

冬瓜的名字雖然有個“冬”字，卻是夏天的應季蔬菜，冬瓜含有很高的水分，即可解渴又清脆，夏天的冬瓜最新鮮，不妨吃些。

做法：【冬瓜雞蛋餅】

1.準備半個冬瓜，把外皮削幹淨，去除瓜瓤後先切成薄片再切成冬瓜丁，切好以後加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻腌制10分鐘，給冬瓜入底味同時殺出一部分水分，以免煎制時出水。

2.準備半根胡蘿蔔，先切成片再切成小丁，和腌好的冬瓜放在一起，放入适量的蔥花，打入兩個雞蛋，加入一小把蝦米，一勺胡椒粉，一勺花椒粉攪拌均勻，讓調料和食材均勻融合。

3.再分次加入适量的面粉，攪拌至餡料成團即可，面粉主要用來增加黏性不需要太多，全程不需要加水，蛋液和冬瓜出的水已經足夠了。

4.電餅铛燒熱，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把餡料挖入鍋中攤成薄厚均勻的餡餅，蓋上鍋蓋，開小火煎2分鐘。

5.餡餅定型以後輕輕地翻過來煎另一面，因為餡餅非常柔軟，翻面的時候可以先切開以免破碎，煎至另一面定型成金黃色即可出鍋。

6.好了，一道簡單營養的冬瓜雞蛋餅就做好了。

黃瓜雖然一年四季都有，但夏天的黃瓜正水嫩，經濟實惠，口感清脆，深受大家的歡迎，黃瓜有生吃或炒制都很美味，夏天沒有胃口，可以吃一些黃瓜。

做法：【炝炒黃瓜】

1.準備黃瓜兩根，從中間劃成六條，再切成三厘米左右的段，放入盤中備用。

2.準備大蔥白一段，斜切成馬蹄片。大蒜四粒，都切成薄片。抓入一小撮花椒，一把紅幹椒備用。

3.鍋裡倒入清水，開大火把水燒開，把黃瓜倒入焯水20秒，撈出用涼水沖洗，控幹水分備用。

4.鍋内燒油，倒入準備好的蔥、蒜等大料，炒出大蒜的香味，倒入黃瓜快速翻炒，加入适量的蚝油，食鹽，味精，翻炒化開調料以後再勾入一點水澱粉，開大火收一下湯汁，湯汁收至粘稠的時候淋入一點明油，翻勻後即可出鍋。

5.好了，一道簡單好吃的炝炒黃瓜就做好了。

苦瓜以獨特的“苦味”而得名，有“君子菜”的美譽，苦瓜同時也是夏天才有的蔬菜，營養豐富，夏天容易上火，可以吃點苦瓜。

做法：【涼拌苦瓜】

1.準備兩根苦瓜，把苦瓜切去兩頭，再破開去除裡面的瓜瓤，瓜瓤的苦味很重盡量去幹淨一些，斜刀切成均勻的薄片。

2.準備紅椒一片，切成紅椒絲，涼拌沒有蒜味道少一半，蒜末也切細一些好出味。

3.把切好的苦瓜用涼水多沖洗幾遍，最好再浸泡幾分鐘，吃起來會更加的清脆，還能減少苦澀味，泡好以後把水控幹淨，加入2勺白糖，抓拌均勻腌制5分鐘，加糖腌制是去除苦瓜苦味 最簡單有效的方法。

4.5分鐘以後把上面的白糖沖洗幹淨，整個清洗過程，水越涼苦瓜就越脆嫩，把水分控幹淨剛入盆中，倒入紅椒絲、蒜末，加入适量的食鹽、雞粉，淋入芝麻香油，再倒一點蘋果醋，蘋果醋能使苦瓜吃起來更加的爽口脆甜，翻拌均勻即可。

5.好了，一道清涼去火的涼拌苦瓜就做好了。

絲瓜在生活中很常見，同時也是夏天的時令蔬菜，夏天用絲瓜做一碗湯水喝再适合不過了，清淡又解饞。

做法：【絲瓜豆腐湯】

1.準備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切豆腐丁。絲瓜一根，把外皮刮幹淨，先切成片再切成條，切好以後用清水泡上以免氧化變黑。碗中打入2個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成蛋液。再切點蔥花備用。

2.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油留少許底油，把蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋攤成一個圓形的蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，蛋液全部定型以後颠鍋翻面，蛋餅兩面都煎成金黃色倒出來，切成均勻小塊備用。

3.鍋内燒水，加入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中進行焯水去一下豆腥味，淡鹽水煮出來的豆腐更加緊實、不易破碎，焯水1分鐘左右，把豆腐倒出來用清水沖洗幹淨備用。

4.把蔥花放入鍋中煸炒幾下炒香，沿鍋邊倒入開水 ，放入豆腐、絲瓜、雞蛋，加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，湯汁燒開以後打去鍋中的浮沫，轉中火煮2分鐘，煮成非常的濃郁奶白就可以了，淋入一點芝麻香油即可出鍋。

5.好了，一道清香營養的絲瓜豆腐湯就做好了。

西葫蘆又叫雄瓜，是日常生活中常見的蔬菜，鮮嫩清脆，營養美味，夏天用西葫蘆做一道涼拌菜，清涼又美味。

做法：【涼拌西葫蘆】

1.準備嫩西葫蘆一個，清洗幹淨後切成均勻的細絲。大蒜幾粒，拍散後切成蒜末。小米椒幾個，切成圈，放在同一個盆中。再準備洗淨的香菜一小把，切成段備用。

2.把鍋燒熱，加入少許植物油，油溫升至七成熱時起鍋，把熱油澆在小料上激出香味，加入食鹽2克，味精1克，白醋10克，芝麻香油5克，攪拌化開調料給西葫蘆入味，倒入切好的香菜，颠盆拌勻後即可裝盤。

3.好了，一道清脆爽口的涼拌西葫蘆就做好了。

瓠子也叫瓠瓜，是葫蘆科下的一種瓜，口感清脆，清香甘甜，它是夏秋時節的時令蔬菜，夏天遇到瓠子不妨吃一些。

做法：【醋溜瓠子】

1.準備瓠子一根，把外皮削幹淨以後，切下來一半備用，把瓠子破成四半，去除瓜瓤斜刀切成片。紅椒一個，先切去蒂再從中間破開，把籽去除後切成菱形片，和瓠子放在一起。

2.準備番茄一個，切成大小均勻的滾刀塊。大蒜幾粒，切成片，和番茄放在一起。

3.鍋内加入适量的清水，大火把水燒開，倒入切好的瓠子和紅椒，焯水40秒左右，瓠子斷生以後倒出用清水沖洗，冷卻備用，清水沖洗，能使瓠子口感更脆。

4.鍋内燒油，油熱以後放入幾粒幹辣椒爆出香味，倒入切好的番茄、蒜片，快速翻炒出番茄的紅汁，倒入控過水的瓠子，颠鍋翻炒均勻以後，淋入5克白醋，突出酸爽的口感，白醋放入的時機要早一點。再加入食鹽2克、雞粉1克，颠鍋翻炒給食材入味，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

5.好了，一道開胃爽口的醋溜瓠子就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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