嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！夏天對于好吃嘴來說，越簡單好吃的飯菜越是最吸引人的。今天小貓給大家帶來的是幾道适合夏天做來吃的“花生米”的做法，下飯下酒都非常過瘾，大家要是喜歡吃花生的話，可以做來吃哦！

花生是最普通的食材，無論是熟吃還是生吃大家特喜歡。記得小時候生活在農村，老爸喜歡喝酒，由于那個年代家家裡很窮，就是我們每天的三餐都不能吃飽，所以也沒有什麼下酒的菜。花生米也就成了老爸的下酒菜，老媽把花生米也常變着方法制作來吃，味道各有特色，而我們兄弟幾個饞的就是老媽做的花生米，今天我就和大家分享一下老媽常做的幾種“花生米”做法。

【第一道】：酒鬼花生

【制作材料】：花生半斤、花椒1勺、幹辣椒5-10個、鹽1勺、白糖1勺、白酒半湯勺

——制作方法和步驟——

1.把幹花生放大碗中用清水泡1-2個小時比較好，然後把花生的皮去掉。

2.把去掉表皮的花生米把表面水分弄幹，然後把花生米放冰箱冷凍12小時左右。

3.花生米凍好好給它弄散開，然後冷油下鍋，油稍微多一點，最好沒過花生米，開小火慢慢給它炸。注意要随時翻動一下，讓其受熱均勻。等花生米噼噼啪啪的爆裂聲減弱後，勺子撈出來，晃動能聽見花花的響聲，趕緊撈出來把油瀝幹放涼。

4.把幹辣椒剪成絲，放點水給它清洗一下，把辣椒籽去掉，然後撈出來把水瀝幹。

5.鍋中留少許底油，開小火放入辣椒絲、幹花椒粒炒出香。然後放入花生米、1勺鹽、1勺白糖快速炒勻後，放一勺白酒烹一下，翻炒均勻即可盛出成菜，大家要是喜歡麻辣的可以再放點辣椒粉、花椒粉，炒出來更香。

【第二道】：老醋花生

老醋花生好吃，調醋汁是關鍵，學會這個做法比飯店還好吃，下面介紹具體做法。

【制作主料】：花生米1斤、黃瓜半根

【制作調料】：大蔥1根、尖椒2個、小米辣2個、白糖20克，食鹽2克，香醋25克，生抽25克，蚝油10克、香菜2棵

——制作方法和步驟——

1.把花生放在清水中先浸泡幾分鐘，然後再用清水清洗幹淨，一定要充分地瀝幹水分。

2.鍋中加入差不多沒過花生米的油，把花生米冷油下鍋，開中火炸制，讓油溫慢慢升高，等花生噼裡啪啦響完，炸至花生米的皮裂開即可。撈出控油放碗中，然後趁熱倒一勺白酒，迅速翻炒均勻晾涼放入大碗中。

3.把大蔥切成小段、尖椒和小米辣切成圈、香菜切成段、黃瓜切成小顆粒、放入花生米中。

4.取一個小碗，依次放入白糖，食鹽，香醋，生抽，蚝油攪拌均勻，然後全都放進鍋中，開火煮開，小火慢慢地熬2分鐘，倒進碗中晾涼倒進花生米中，攪拌均勻成菜。

【第三道】：糖醋花生米

這道菜在色彩好看，營養豐富，吃起來真香了。下面介紹具體做法。

【制作材料】：花生米300克、洋蔥半個約100克、黃瓜半個約100克、香菜1棵、青辣椒1個

【制作調料】：鹽1克、糖20克、陳醋20克、生抽5克

——制作方法和步驟——

1.把洋蔥洗淨後切成小方塊、黃瓜切成方丁、香菜切成段、青尖椒切成段然後裝一起備用。

2.取一個小碗，依次放入鹽、糖、陳醋、生抽，攪拌均勻備用。

3.鍋中放油約100克，花生米要涼油下鍋，然後開小火慢慢把花生米炸熟，炸的時候一定要有耐心，不要開大火，否則花生米沒熟就糊了。當花生米8-9分熟後趕緊撈出來瀝幹油備用。

4.鍋中留少許底油，把調好的料汁倒入鍋中，火燒開再開小火把汁熬成濃稠狀，當湯汁收濃，然後把炸好的花生米倒裡邊，同時把洋蔥和黃瓜辣椒要有香菜一起倒裡邊翻炒均勻，出鍋裝盤。

【第四道】：涼拌花生米

涼拌花生米一般做法也有兩種，一種是先把花生米用水泡透然後煮，這種做法是煮的時間較短，可以節約一定時間，就是口感和味道不好掌握；另外一種就是花生米直接放鍋中煮不用泡，這種做法缺點就是煮的時間長一點，煮完需要在水中泡很長時間，由于在調料水中泡制時間久，所以花生可以充分地吸收調料味道，所以入味也好吃一些，而我今天就是選擇後一種做法，感覺自己也更喜歡這種做法，下面介紹具體做法。

【制作主料】：幹花生米1斤、莴筍一根

【煮制調料】：鹽3克、花椒十幾粒、香葉2片、大料1個

【拌制調料】：生抽10克、香醋3克、雞精2克、小米辣2個、線椒2個、大蒜3瓣、香菜1棵、白糖2克、辣椒油2勺

——【制作方法和步驟】——

1.把花生米洗兩遍，直接下鍋，放适量的清水，放入鹽、花椒、香葉、大料，蓋蓋大火燒開轉小火煮15分鐘左右，然後我們關火給它焖制泡上，大約要泡1個半到2個小時左右。

2.把莴筍去皮切成丁，然後我們放一勺鹽，用筷子拌勻腌制5分鐘，把水分腌制出來。

3.把泡好的花生米撈出來把水分瀝幹裝大碗中備用。

4.把小米辣和青尖椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成小段一起放入花生米中，同時把腌制好的花生米沖洗一下把水分瀝幹也放花生米中。

5.然後我們開始調味，依次放入生抽、香醋、白糖、辣椒油，最後用手給它充分抓拌均勻，裝盤上桌開吃啦！

以上内容是我和大家分享的“花生米”的幾種好吃的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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